Təmizlənməmiş soyuq preslənmiş günəbaxan yağı mövcudluğu, faydaları və parlaq dadı ilə bir çox ev xanımı tərəfindən qiymətləndirilir. Ancaq bu yeməyin qovurma üçün istifadəsi olduqca təhlükəlidir.
Təmizlənməmiş günəbaxan yağı ölkəmizdə çox populyardır. Birincisi, bu məhsul büdcə kateqoriyasına aiddir və demək olar ki, hər mağazada mövcuddur. İkincisi, təzə günəbaxan toxumu yağı qabarıq toxum dadına malikdir və yeməyə bənzərsiz bir dad verir. Bundan əlavə, bütün vitaminlər (xüsusilə tokoferol) və faydalı yağ turşuları (oleik, stearik) yüksək keyfiyyətli soyuq preslənmiş yağda qorunur.
Bir qayda olaraq, təzə salatlar təmizlənməmiş günəbaxan yağı ilə təriflənir, isti qaynadılmış tərəvəzlər tökülür, şəkərsiz taxıllara əlavə olunur və onunla marinadlar hazırlanır. Eyni zamanda, qoxusuz təmizlənmiş günəbaxan yağının son dərəcə zərərli olduğuna dair bir çox dəlil var: bəzi həkimlər bədənə təsirini neft məhsullarının təsiri ilə müqayisə edirlər. Niyə bir çox ev xanımı belə yağdan tamamilə imtina edir, təmizlənməmiş versiyaya üstünlük verir. Xam istifadə edildikdə, bu məhsulun faydaları danılmazdırsa, sual yaranır - bu cür yağda qızartmaq mümkündürmü?
Niyə təmizlənməmiş günəbaxan yağı qızartmaq üçün uyğun deyil
Bir çox insan istilik müalicəsi zamanı ən faydalı məhsulda belə baş verən dəyişiklikləri sadəcə qiymətləndirmir. Neft vəziyyətində transformasiyalar ən təhlükəlidir.
- Soyuq preslənmiş yağda toxumların xarakterik aromatı xüsusilə güclüdür və bu səbəbdən orijinal məhsulun dadını tamamilə kəsə bilər və yeməyi pozur və bişirmə zamanı qoxusu hətta dözülməz ola bilər.
- Çox vaxt, qovurarkən, təmizlənməmiş günəbaxan yağı içərisinə quru bir məhsul qoysanız da köpürməyə və "vurmağa" başlayır.
- 100 dərəcədən çox qızdırıldıqda, soyuq preslənmiş yağda kanserogen maddələr əmələ gəlir. Əlbətdə ki, bu şəkildə hazırlanan bir yemək yeməyi ilə heç bir şey olmayacaq, amma bu cür yeməklər tez-tez pəhrizinizdə olarsa, sağlamlığa zərərləri çox olacaqdır.
- İstiliklə müalicə soyuq preslənmiş yağın bütün faydalarını tamamilə itirir.
Yalnız belə bir yağ varsa?
Əlinizdə yalnız təmizlənməmiş soyuq preslənmiş günəbaxan yağı varsa və bir şey qızartmaq lazımdırsa, aşağıdakı kimi davam edin.
- Minimum yağ istifadə edin. Optimal olaraq - yalnız bir qabı bir fırça ilə yağlayın, nazik bir təbəqə ilə.
- Qızartma müddətini artıraraq aşağı temperaturda bişirməyə çalışın.
- Bitmiş yeməyi salfetlə ləkələyin və ya yağın mümkün qədər çox hissəsini çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
