Günəbaxan yağı qida növlərindən biridir, onsuz yemək bişirmək ağlasığmazdır. Qızartma, pörtləmə, salat bişirmək - günəbaxan yağı olmadan edə bilməzsiniz. Bununla birlikdə, evdar qadınlar tez-tez sualla qarşılaşırlar: hansı keyfiyyətli günəbaxan yağı?
Bir yağ seçərkən ilk növbədə istehsal tarixinə diqqət yetirin. İstehsalçıların nə yazmasından asılı olmayaraq yüksək keyfiyyətli günəbaxan yağının raf ömrü 4 aydır.
Rafine edilmiş yağın ən sağlam yağ olduğunu düşünməməlisiniz. Arıtma zamanı demək olar ki, bütün vitaminlər itirilir, buna görə bu yağ vitamin ola bilməz.
Təmizlənmiş nəmləndirilmiş günəbaxan yağı ümumiyyətlə qəbul etməmək daha yaxşıdır. Və içərisində heç bir vitamin yoxdur və istidə tez bir zamanda buxarlanacaq, buna görə qızartmağa vaxtınız olmayacaq.
Kanserojen olmayan yağ yalnız bir tanıtımdır. Başlanğıcda, hər hansı bir yağ, hətta günəbaxan, hətta kərə yağı, hətta zeytun da kanserogen deyil. Kanserogenlər ilk qızartmadan sonra içəridə görünür. Beləliklə, bir dəst piroq qızartın, yağı boşaltın və - bir sonrakı müddətdə.
Etiketdə yağın ekstraksiya yolu ilə hazırlandığı yazılıbsa, bu cür günəbaxan yağı yeməməyə diqqət edin. Sovet İttifaqında beləliklə, yağın yalnız quruyan yağ və boyaların istehsalı üçün istehsalına icazə verilirdi.
Normal günəbaxan yağının dadı, istehsalçı onu "incə aroma" adlandırsa da, acı hiss etməməlidir.
Şüşənin dibində təmizlənməmiş yağla yüngül bir çöküntü tapırsınızsa, sevinin: yüksək keyfiyyətli günəbaxan yağı əldə etdiniz.
Kərə yağı bir tavada köpüklənirsə, bu da yaxşı bir işarədir: yağda fosfatidlər və fermentlər var. Köpük bir çimdik duzla asanlıqla təmizlənir.
