Ən faydalı ət quş ətindəndir, çünki yalnız qidalandırıcı deyil, həm də asanlıqla həzm olunur və eyni zamanda çox dadlıdır. Hind donuzunun ətini hazırlayın. Sağlam qidalanma pərəstişkarlarının onun üçün niyə bu qədər tərifləndiyini və bəlkə də özünüz də onlara qoşulmaq istədiyinizi başa düşəcəksiniz.
Türkiyə folqa içərisində donuz əti: döş
Tərkibi:
- 1,5 kq hindi döşü;
- 2 litr su;
- 240 q duz;
- 5 böyük diş sarımsaq;
- hər biri 1/3 çay qaşığı qırmızı və qara torpaq bibəri, qırmızı bibər, reyhan, oregano və keşniş toxumları;
- 1 çay qaşığı xardal;
- 50 ml bitki yağı.
Quş ətini yaxşıca yuyun və qurulayın, qığırdaq, sümük və yağ kəsin, lazım olduqda dərini çıxarın. Tencereye və ya qaba su tökün, içindəki duzu tamamilə həll edin və hinduşka orada batırın. 2 saat duza qoyun, sonra duzlu suyu boşaltın və əti yenidən yuyun. Qurudub silin və dərin bir qaba qoyun.
Sarımsağı soyun və hər pazı 3-5 hissəyə kəsin. Döşü bütün səthdən 15-20 dəfə dərindən kəsin və içərisinə bitki parçaları daxil edin. Bitki yağı, ədviyyat və xardalı bir qabda birləşdirin və yaxşıca qarışdıraraq bir yapışdırın. Hinduşka hinduşkanın hər yerinə fırçalayın, qida ilə örtün və soyuducuda 24 saat saxlayın.
Çörək qabına iki təbəqə folqa qoyun, quş ətini ona köçürün və möhkəm sarın. Fırını yüksək dərəcədə qızdırın, sonra temperaturu 250oC-yə endirin. 25 dəqiqə qaynadılmış donuz ətini bişirin, sonra açın və olduqca qızıl qabıq görünənə qədər 10 dəqiqə daha qızartın. Fırını söndürün, ancaq içərisi otaq temperaturuna qədər soyuyana qədər 5-6 saat açmayın.
Türkiyə qolunda donuz əti: bud filesi
Tərkibi:
- 1,5 kq hindi bud budu;
- 1 litr su;
- 4 diş sarımsaq;
- 1, 5 çay qaşığı. İtalyan otları və üyüdülmüş bibər;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 3/4 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- 1, 5 çay qaşığı duz.
Kiçik bir qazanı və ya qazanı su ilə doldurun və yüksək istilikdə qoyun. Mayenin qaynamasını gözləyin, içərisindəki qırmızı bibəri və İtalyan otlarını qarışdırın, dəfnə yarpağını atın, bir az qaynadın, kənara qoyun və sərinləyin. Hind filesi hazırlayın - dərini və sərt damarları kəsin - və şoraba batırın. Yeməkləri 8-10 saat soyuqda qoyun.
Quşu götürün, qurudun və əvvəlki reseptdə yazıldığı kimi sarımsağa səpin. Hər yerə diqqət yetirərək bibər, duz ilə ovuşdurun və xüsusi istiyə davamlı bir qola qoyun. Verilən kliplərlə sabitləyin və ya sadəcə düyünlərə bağlayın və yemək zamanı buxarı buraxmaq üçün bir diş çubuğu ilə bir neçə yerə vurun. Hinduşka donuzunu 180oC-də 40-50 dəqiqə bişirin, torbanı qırın və yeməyi daha 10 dəqiqə qızardana qədər bişirin.
