Türkiyənin ətinin özü dadlı və həssasdır və ondan hazırlanan hər yemək həm tətildə, həm də iş günlərində süfrə bəzəyinə çevrilir. Bu reseptlərdən biri yalnız ətirli və dadlı deyil, həm də hazırlanması asan olan xama içindəki hinduşkadır.
Xama içindəki hinduşka böyük bir formada bişirilir (bir neçə doyurucu porsiya üçün kifayətdir). Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım:
- 2 kq hindi bud budu;
- bir limonun dörddə biri;
- soğan başı;
- üç diş sarımsaq;
- 100 q xama;
- isti bibər;
- duz, reyhan, allspice, çimdik oregano;
- qəlibi yağlamaq üçün yağ.
Hind ətinin hissələrinə limon suyu əlavə etmək yaxşıdır. Yeməyə parlaq bir ləzzət və təravət verir (baxmayaraq ki, mövcud deyilsə, maddələr siyahısından çıxara bilərsiniz).
Soğanı böyük parçalara və ya üzüklərə, çili və sarımsağa kəsmək daha yaxşıdır - incə. Soğan və sarımsaq hinduşkanın şirəsini artırır, amma isti bibərin olmasından qorxmamalısınız - hətta mədə problemi olanlar üçün faydalıdır. İstəyirsinizsə, yemək çox ədviyyatlı görünürsə allspice'yi istisna edə bilərsiniz.
Bütün ədviyyatları və doğranmış soğanları, çili, sarımsağı ətə tökün, dadına görə duz edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bir az vaxtınız varsa, alınan qarışığı təxminən bir saat saxlayaraq ət marinad edilə bilər.
Yaranan kütlənin içinə xama tökün və hər ət parçası onunla yağlanacaq qədər qarışdırın. Xama, hinduşka üçün şirəlik və həssaslıq əlavə edərək yumşaq bir dad təmin edir.
Nəticədə kütləni yağlanmış bir formaya qoyun və yaxşı qızdırılmış (təxminən 200 ° C) bir sobaya qoyun. Forma açıq qala bilər, sonra xama qəhvəyi olacaq, bu soğanın qurumasına imkan verməyəcək və hinduşka qurutmayacaq. Bir yarımdan iki saata qədər unudulmaz ətri eşidəndə yemək hazır olur.
Zəngin bir kulinariya təsəvvürü ilə yemək, dadmaq və istəmək üçün bəzi maddələr xaric edilərək əlavə edilərək dəyişdirilə bilər: ədviyyatın tərkibini genişləndirin, limon suyunu istisna edin. Xama olmadığı halda, tərəvəzlərin (məsələn, pomidor), mayonez və pendirin olması halında, xama içərisində olan hinduşka Fransız tərzi ətinə çevrilir.
