Bu cür şurpa kulinariya sənətinin yüksək səviyyədə inkişaf etdiyi yerlərdə meydana çıxdı. Xiyma şurvası Daşkənddə, Səmərqənd bölgələrində, eləcə də Fərqanə Vadisində hazırlanır.
Vacibdir
- - 150 q soğan;
- - 200 q yerkökü;
- - 900 q kartof;
- - 150 q təzə pomidor.
- Kıyılmış ət üçün:
- - 450 qr quzu və ya mal əti pulpası;
- - 80 q soğan;
- - 1 yumurta;
- - 1 osh qaşığı. su;
- - 100 q düyü.
Təlimat
Addım 1
Əti xırda doğrayın və ya iki dəfə kıyın. Sonra yuyulmuş düyü, yumurta, xırda doğranmış soğan, istiot, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 2
Kıyılmış əti qoz ölçüsündə küftə şəklində düzəldin. Sümüklərin üstünə soyuq su tökün, qaynadın, sonra istiliyi azaltın, köpüyü götürün və 2-3 saat qaynadın.
Addım 3
Yemək bitdikdən sonra sümükləri götürün, odunu əlavə edin və küftəni kiçik hissələrə qaynayan bulyona batırın.
Addım 4
10-15 dəqiqə sonra. kiçik kartof kök yumruları, yerkökü, kiçik yetişmiş pomidorları bulyona göndərin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və şurpanı yavaş atəşdə bişirin.
Addım 5
15-20 dəqiqədə. yumşalana qədər soğan əlavə edin, üzüklər, duz, qara torpaq bibəri ilə kəsin. İncə doğranmış göyərti və isti tortlarla xidmət edin.