Karbohidratlar insan bədənində onu enerji ilə təmin edən vacib bir elementdir. Bunların çatışmazlığı bir çox orqanın işində pozulmalara səbəb ola bilər və artıqlıq artıq çəkiyə səbəb olur. Özünüzü bu maddələrlə təmin etmək və eyni zamanda rəqəminizə zərər verməmək üçün sağlamlıq üçün ən faydalı hesab edildiyi üçün mümkün qədər çox kompleks karbohidrat istehlak etmək vacibdir.
Kompleks karbohidratların sadə olanlardan fərqi
Karbohidratlar sakkaridlər deyilən ayrı-ayrı vahidlərdən təşkil olunmuş üzvi maddələrdir. Sadə karbohidratlar bir vahiddən ibarət olanları (monosakkaridlər), kompleks karbohidratlar isə üç və ya daha çox vahidi (oliqosakkaridlər və polisaxaridlər) təşkil edir. Aralarındakı əsas fərq bədəndə parçalanma sürətidir.
Sadə karbohidratlar yüksək glisemik indeksə malikdir və qan dövranına daxil olduqda demək olar ki, dərhal parçalanır. Bu, qandakı qlükoza konsentrasiyasını azaltmaq üçün istehsal olunan insulin səviyyəsinin artmasına səbəb olur. Qalıq şəkər daim qaraciyərdə qlikol şəklində əmələ gəlir və daha sonra dərialtı yağa köçürülür.
Kompleks karbohidratlar çox yavaş parçalanır, şəkər səviyyəsini tədricən artırır və bədəni bərabər miqdarda lazımi enerji ilə doldurur. Belə bir təbii proses nəticəsində mədəaltı vəzin insulin hormonu istehsalına ehtiyac yoxdur, yəni bu maddələrin sağlamlıq üçün heç bir təhlükəsi yoxdur. Buna görə kompleks karbohidratlar sağlam hesab olunur və həm həkimlər, həm də qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən gündəlik istehlak üçün tövsiyə olunur.
Hansı qidalarda kompleks karbohidratlar var
Kompleks karbohidratlar qatı buğdadan hazırlanan makaron, kəpəkli taxıl və ya kəpəkdən hazırlanan çörək, qəhvəyi düyü və irmik xaricində digər dənli bitkilərlə zəngindir. Bu cür maddələr qarğıdalı, mərcimək, noxud, arpa, soya fasulyesi, lobya, lobya içərisindədir.
Kompleks karbohidratlar tərəvəz və meyvələrdə lif şəklində mövcuddur. Yalnız istisnalar üzüm və banandır - tərkibində sadə karbohidratlar var. Xüsusilə quru ərik, qreypfrut, gavalı, portağal, avokado, armud, ispanaq, bibər, müxtəlif kələm və balqabaqda bir çox kompleks karbohidrat var. Bu maddələr daha az dərəcədə yarpaqlı göyərti və göbələklərdə olur.
Kompleks karbohidratlı qidaları necə düzgün yemək lazımdır
Kompleks karbohidratların orqanizmə maksimum fayda gətirməsi üçün səhərlər, tercihen səhər yeməyi zamanı zəngin qidaları istehlak etmək vacibdir. Sonra bədən tərəfindən tamamilə bir insanın gün ərzində ehtiyacı olan enerjiyə çevrilir. Bu səbəbdən də, səhər yeməyini meyvə, müsli və taxıl parçaları ilə kəpəkli çörəklə birlikdə taxılla yemək daha sağlamdır. Səhər saatlarında bu cür yeməklər yalnız bədənə fayda verməyəcək, həm də uzun müddət toxluq hissi buraxacaqdır.
Təzə və ya bişmiş tərəvəzlər naharda ən yaxşı şəkildə tərəvəz, paxlalılar, göbələklər və mürəkkəb karbohidratlarla zəngin olan digər qidalardan hazırlanan şorbaları yeyirlər. Şirin üçün meyvə yeyə bilərsiniz. Ancaq protein məhsulları ilə axşam yeməyi yemək daha sağlamdır, əks halda mürəkkəb karbohidratların enerjiyə çevrilməsinə vaxt qalmayacaq və qalıqları problemli bölgələrə yığılacaqdır.
