Rusiyada qədim zamanlardan təzə ağcaqayın şirəsi (ağcaqayınad) içib gələcəkdə ağcaqayın, şərbət, kvas, şərab və ya sirkə hazırlamaq üçün istifadə etdilər. Qonaqlar canlandırıcı ağcaqayın içkiləri ilə qarşılandı, isti yay günlərində susuzluqlarını söndürdülər, tarlalarda biçənlərə suvarıb, xəstələrə qulluq etdilər. Huş sapının müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğuna inanılırdı, buna görə kosmetologiya və tibbdə geniş istifadə edilmişdir.
Huş ağacı, ağcaqayın qabığı və budaqlarında kəsik və sınıqlardan kök təzyiqi təsiri altında sızan rəngsiz bir mayedir. Huş ağacının faydalı xüsusiyyətləri Rusiyada hər zaman qiymətləndirilmişdir və toplanması prosesi mükəmməl hala gətirilmişdir. Yirminci əsrin ikinci yarısında, huş ağacı sənaye miqyasında çıxarıldı, banklar tərəfindən satıldı və bütün pərakəndə satış nöqtələrində qablaşdırıldı. Hal-hazırda mağazalarda huş ağacı şirəsi çox nadirdir.
Huş ağacı şirəsi toplama qaydaları
Huş ağacları kolleksiyası yaz damlaları ilə başlayır və aprel ayının ikinci ongünlüyündə, həkk ağaclarında ilk oyma yarpaqları görünəndə bitir. Gündə ortalama bir huş ağacından təxminən 2-3 litr şirə əldə edilə bilər, lakin böyük və güclü ağaclar gündə 7 litrə qədər huş ağacı istehsal edə bilər.
Ağacın işlənmiş qazları və kanserogen maddələri özünə çəkə biləcəyi üçün "yoğr göz yaşları" nı ekoloji cəhətdən təmiz meşələrdə, işlək yollardan və magistral yollardan kənarda toplamaq tövsiyə olunur. Şirə kolleksiyası üçün yaxşı inkişaf etmiş bir tacı və ən azı 20 sm diametrli güclü bir gövdəsi olan bir huş ağacı ən yaxşısıdır. Çox gənc və ya çox yaşlı ağaclardan şirə çıxarmamalısınız.
Huş ağaclarını toplamaq üçün ağacın qabığından yerdən 20 sm yüksəklikdə səliqəli bir kəsik düzəldilir və içərisinə alüminium və ya plastikdən hazırlanmış bir yiv qoyulur, suyu əvvəlcədən hazırlanmış bir qaba axır. Sapın qabıq və ağac arasındakı təbəqədə axdığını bilmək vacibdir, buna görə dərin bir çuxur açmağa ehtiyac yoxdur. Meyvə suyu toplandıqdan sonra kəsik diqqətlə mumla örtülür. Kəsmə müalicə olunmasa, ağac quruya bilər.
Huş sapının faydalı xüsusiyyətləri
Huş ağacında vitaminlər, iz elementləri, taninlər, üzvi turşular, meyvə şəkəri və fitonsidlər var. Həkimlər tənəffüs sistemi xəstəlikləri, öd kisəsi və böyrəklərindəki daşlar, ödem, revmatizm, yaralar və ağlayan xoralar üçün ağcaqayın şirəsi içməyi məsləhət görürlər. Huş ağacı nevrozların, sklerozun öhdəsindən gəlməyə kömək edir, təzyiqi normallaşdırır və diabet üçün faydalıdır.
7 gün ərzində gündə bir stəkan ağcaqayın şirəsi qəbul etmək mövsüm çatışmazlığı, vitamin çatışmazlığı, depressiya, yorğunluq və süstlüyün öhdəsindən gəlməyə imkan verir. Bahar zəifliyinin qarşısını almaq üçün yeməkdən ½ saat əvvəl gündə 3 stəkan ağcaqayın şirəsi qəbul etmək tövsiyə olunur. Huş ağaclarının alınması üçün əks göstəriş, huş ağacı poleninə allergiya ola bilər.
Xalq təbabətində şirənin müxtəlif daxili xəstəliklər üçün tonik və tonik kimi istifadə edilməsi, xaricdən sızanaqlar, yaş ləkələri və ekzema üçün istifadəsi tövsiyə olunur. Təzə yuyulmuş saçları ağcaqayın şirəsi ilə yaxalamaq gücləndirir və kəpəkdən xilas olur.
Huş sapı içki reseptləri
Huş ağacı qlükoza (% 2) ehtiva etdiyi üçün şirin bir dada malikdir. Huş ağacı şirəsi təbii şəklində istehlak olunur və ondan hər cür tentürlər, kvass, şərbət və şərablar hazırlanır.
Huş kvası çox xoş bir ləzzətə malikdir. Hazırlanması üçün bir litr huş ağacı suyu 35 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılır, dadına görə 15 qram maya, 3 kişmiş və limon qabığı əlavə olunur. Kvass bir kavanoza tökülür, qapaq ilə möhkəm bağlanır və qaranlıq bir sərin yerdə bir həftə dəmlənir. Limon qabığı 35 qram bal ilə əvəz edilə bilər.
Huş şərabı hazırlamaq üçün 6 litr huş ağacı və 350 qram şəkər odun üstündə 5, 5 litr orijinal həcm qalana qədər qaynadılır. Pişirmə zamanı köpük mütəmadi olaraq huş siropundan çıxarılır. Hazır şərbət bir lüləyə tökülür, orada 1-2 dilim limon və 1 litr süfrə ağ şərabı əlavə olunur. Şərbət soyuduqdan sonra üzərinə çay qaşığı əlavə edin. quru maya, qarışdırın və 3-4 günə buraxın. Sonra keg mantarlanır və daha 2 həftə sərin yerdə saxlanılır.
Huş ağacı meyvə və giləmeyvə şirələri, bitki mənşəli həllər və dəmləmələrlə qarışdırılır. Nəticə böyüklər və uşaqlar üçün faydalı olan ləzzətli bir sərinləşdirici içkidir.
