Karides, xərçəng, kalamar, midye, istiridye, ahtapot - dəniz məhsullarının siyahısı çox genişdir. Dəniz məhsulları ləzzətləri yalnız restoran havadarları arasında deyil, ailələr və qonaqlar üçün məmnuniyyətlə tətil və gündəlik dəniz məhsulları yeməkləri hazırlayan sahibələr arasında da populyardır.
Dəniz məhsulları sousu ilə spagetti
Sizə lazım olacaq:
- spagetti - 1 paket;
- cod filesi (və ya digər dəniz balığı) - 1 ədəd;
- soyulmuş karides - 100 q;
- balqabaq - 100 q;
- pomidor - 3 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- reyhan - 1 dəstə;
- dəniz duzu, istiot - dadına görə.
Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və kublara kəsin. Sarımsağı xırda doğrayın. Qalın dibi olan dərin bir tavada zeytun yağını qızdırın və sarımsağı azca qızartın, sonra pomidor əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin. Dərini kalamardan çıxarın və üzüklərə kəsin. Karides və balıqları kiçik parçalara ayırın. Yarım dəstə reyhanı xırda doğrayın. Tavaya dəniz məhsulları və reyhan əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və 3-4 dəqiqə bişirin.
Spagetti duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın (təxminən 6-7 dəqiqə), sousu olan bir qaba qoyun və bişirdikləri bir az su əlavə edin. Makaronları bişmiş vəziyyətə gətirin, davamlı qarışdırın və lazım olduqda daha çox su əlavə edin. İsti spagetti verin, üstünə qalan reyhan səpin.
Tərəvəzli kalamar salatı
Sizə lazım olacaq:
- təzə balqabaq - 300 q;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- orta ölçülü xiyar - 1 ədəd;
- kiçik bir Çin kələmi başı - 1 ədəd;
- soya sousu - 2 xörək qaşığı;
- xama - 2 xörək qaşığı;
- kiçik naringi - 1 ədəd.
Kalamarları sərin axan suda yuyun və soyun, duzlu qaynar suya qoyun və 1-2 dəqiqə bişirin. Sonra çıxarın, üzərinə soyuq su tökün və incə halqalara kəsin. Çin kələmini doğrayın və soyulmuş bolqar bibərini incə doğrayın. Xiyarı uzun incə zolaqlar şəklində kəsin və ya Koreya yerkökü üçün sürtün. Dərin bir salat qabında tərəvəzləri kalamar ilə birləşdirin.
Soyunmanı ayrı bir qabda hazırlayın. Naringi içərisindəki suyu sıxın. Soya sousu, xama, naringi şirəsini birləşdirin və hamar olana qədər çalın. Salatı və sousu ayrı-ayrılıqda verin və ya salatı xidmət verməzdən əvvəl ədviyyə edin.
Bir neçə göstəriş
Dondurulmuş dəniz məhsulları istifadə edirsinizsə, buzdolabının alt rəfində buzdan təmizləyin.
Dondurulmuş kalamar filelerini azca duzlanmış soyuq suda həll edin. Cildin kalamardan çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Kalamarı 5-7 dəqiqədən çox bişirin ki, ət yumşaqlığını və zərif dadını qorusun.
Demək olar ki, hər hansı bir dəniz məhsulunu bişirmək üçün duzlu qaynar suya qoyun, qapaq ilə örtün və zəif odda 5-7 dəqiqə bişirin, ahtapot və mürekkepbalığı 25-30 dəqiqə qaynadılır.
