Çırpılmış zülallar əsasında hazırlanmış yüngül, həssas və havadar süngər tortu hər hansı bir bayram süfrəsi üçün gözəl bir bəzək olacaqdır. Hazırlanması üçün xəmirlə birlikdə (az miqdarda) bişdirilə bilən və ya hazır bir tort təbəqəsi olaraq istifadə edilərək bir neçə hissəyə bölünən müxtəlif doldurulma istifadə edin.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- şəkər - 200 q;
- un - 200 q;
- yumurta - 4 ədəd;
- vanilin - 3 g;
- alma - 100 q (bir orta alma).
- Krem üçün:
- xama - 350 ml;
- şəkər - 200 q
- Dekorasiya üçün:
- alma suyu - 300 ml;
- jelatin - 10 g;
- şəkər tozu - 2 xörək qaşığı;
- kivi - 2 ədəd;
- çiyələk - 5 böyük giləmeyvə;
- südlü şokolad bar (100 q) - 1 ədəd.
- Kalıbı yağlamaq üçün yağ (marqarin) - 50 q.
Təlimat
Addım 1
Lazımi miqdarda unu ölçün və incə bir ələkdən iki dəfə süzün. Kiçik bir qab götürün, içindəki zülalları ayırın və qarışdırıcının ən yavaş sürətində çırpmağa başlayın (əllə döyə bilərsiniz, ancaq bir qarışdırıcı ilə daha sürətli və bərabər şəkildə əldə edəcəksiniz). Zülal kütləsi həcmi iki dəfə artıran kimi içərisinə kiçik hissələrlə şəkər tökməyə başlayın (hər biri bir kaşığı) və bir dəqiqə döyməyinizi dayandırmayın.
Addım 2
Bütün şəkəri doldurduqdan sonra protein kütləsi ağ və sıxlaşana qədər döyməyə davam edin. Sonra şəkərlə eyni kiçik hissələrə, yenə də döyməyi dayandırmadan sarısı əlavə edin. Nəticədə qarışığı homojen bir kütlə meydana gələnə qədər çırpın, qarışdırıcıdan trasdakı hazırlığı müəyyənləşdirin: ən az 10 saniyə ərzində bulanıklaşmalıdır. Hazırlanmış qarışığı 5 dəqiqə kənara qoyun.
Addım 3
Sonra un əlavə edin. Kiçik bir ələk götürün və qaşıqla döyməyə davam edərək içərisinə un tökün. Qalın xama tutarlılığı olan və həmişə topaqlarsız bir xəmir almalısınız.
Addım 4
Bir alma götürün, yuyun, yarısını kəsin və nüvəni və çuxurları tamamilə çıxarın. Sonra qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin. Alma dilimlərini xəmirə əlavə edin və yavaşca qarışdırın.
Addım 5
Bir çörək qabını yağ və ya marqarinlə yaxşı yağlayın. Hazır xəmiri yavaşca qəlibə tökün, 10 dəqiqə dayana və sobada 30-35 dəqiqə qoyun, əvvəlcədən 190-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmir forması tel rəfə qoyulmalı və sobanın qapısı ilk 25 dəqiqə açılmamalıdır. Biskvit qızardıldıqdan sonra uzun bir incə taxta çubuq götürün (kibritin uzunluğu çatmayacaq), tortu onunla deşin və dərhal tortu çəkin, tortun bişirildiyi formanı hərəkət etdirməyiniz tövsiyə olunmur.. Çubuqda yapışqan xəmir qalmayıbsa, tort hazırdır. Fırını şəbəkədən çıxarın, qapını azca açın (sadəcə bir az açın, çünki sobadakı temperatur tədricən düşməlidir) və peçenye bir az soyumuş olsun.
Addım 6
Biskvit soyuyarkən bir krem hazırlayın. Bunu etmək üçün xama kiçik bir qaba qoyun və tədricən şəkər əlavə edərək homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər çalın. Soyudulmuş biskviti, ortaya çıxan kremlə yaxşıca örtün, üstündə bir dairədə kiçik bir tərəf düzəldin. Şokoladı xırda doğrayın, tortunuzun kənarlarını şokolad fişləri ilə bəzəyin və soyuducuda bir saat saxlayın. Biskvit soyuyarkən jel hazırlayın və meyvələri doğrayın.
Addım 7
5 qram jelatini 150 ml alma suyunda isladın və 10 dəqiqə oturun. Çiyələkləri yaxşıca yaxalayın və incə dilimlərə kəsin. Kivi qabığını nazik bir təbəqə ilə kəsərək soyun, yaxalayın və incə halqalara kəsin. Jelly hazırlamaq üçün isladılmış jelatinə bir xörək qaşığı toz əlavə edin və davamlı qarışdıraraq yavaş odda qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Addım 8
Tortu soyuducudan çıxarın və bişmiş jelenin yarısını üstünə tökün, meyvələri bir qayda ilə düzün və qalan jelin üstünə tökün. Tortu 30-40 dəqiqə yenidən soyuducuya qoyun. İkinci porsiyanı hazırlayın və soyudun. Təyin edilmiş vaxtdan sonra tortu soyuducudan çıxarın və meyvənin üzərinə jelin bir hissəsini bərabər tökün, bundan sonra peçenye soyuducuda 3-4 saat qoyulmalıdır.
