Badımcan bir çox vitamin və mineral ehtiva edən dadlı və faydalı bir tərəvəzdir. Kaliumun miqdarı xüsusilə ürəyin işi üçün lazım olan onlarda çoxdur. Duzlu badımcanlar qış menyusuna müxtəliflik qatacaq və qaynadılmış kartofla yaxşı uyğunlaşacaq.
Vacibdir
- - badımcan;
- - sarımsaq;
- - qara bibər;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - göyərti;
- - dəfnə yarpağı;
- - emaye edilmiş tava;
- - 3 litrlik şüşə qablar.
Təlimat
Addım 1
Bu reseptdəki maddələrin sayı qəsdən göstərilmir, beləliklə hər kəs öz zövqünə görə ədviyyat əlavə edə bilər, müstəqil olaraq turşu kəskinliyini və ədviyyatını tənzimləyir. Patlıcan yaxşıca yuyulmalı və quyruqları kəsilməlidir. Zəruri hallarda tərəvəzlərin zədələnmiş hissələrini çıxarın.
Addım 2
Güclü bir duzlu su hazırlayırıq, hazırlanmış tərəvəzləri tökürük və emaye bir qazanda qaynadırıq. Qazanın qapağı bir yüklə basılmalıdır ki, qaynama zamanı çıxan badımcanlar onu yıxa bilməsin. Tərəvəzlərin bişirilməsinin dəqiq vaxtını təyin etmək mümkün deyil, çeşiddən, yetişmə dərəcəsindən və ölçüsündən asılıdır. Yumşaq qədər bişməlisiniz, bundan sonra patlıcanları artıq ehtiyacımız olmayan duzlu suyundan çıxarırıq və soyuducuda saxlayırıq.
Addım 3
Soyudulmuş tərəvəzləri enindən eninə doğru uzununa, tamamilə yox, təməlində bir neçə santimetr qalsın. Kəsilmiş badımcanları açırıq və suyunu sıxmaq üçün beş saat meylli bir təyyarəyə zülm altında yerləşdiririk. Bu edilmirsə, duzlu tərəvəzlər acı dada bilər.
Addım 4
Şirəsi boşaldıqdan sonra badımcanın daxili səthinə üyüdülmüş bibər, doğranmış sarımsaq və göyərti səpin. Yarımları bir-birinə qoyduq və bir-birinə iplərlə bağladıq. Sonra tərəvəzləri üç litrlik bankalara və ya böyük bir emaye qaba, yəni gələcəkdə saxlanacaqları qablara sıx bir şəkildə qoyduq.
Addım 5
Dəfnə yarpağı və istiot ilə yeni duzlu suyu qaynadın və sərinləyin. Tərəvəzləri soyudulmuş duzlu su ilə tökün. Bankaları plastik qapaqlar ilə, tavanı təmiz bir parça ilə bağlayırıq, üstünə zülmü yerləşdiririk.
