Yağsız xəmir (həm maya, həm də mayasız ola bilər) yalnız oruc zamanı deyil, başqa bir zamanda da hazırlana bilər. Yumurta, süd, kərə yağı və ya marqarin ehtiva etmir, yağsız xəmirləri daha az kalorili edir və pəhriz üçün əlverişlidir.
Vacibdir
-
- Maya xəmir üçün:
- buğda unu - 1 kg;
- qaynadılmış su - 250-300 ml;
- bitki yağı -100ml;
- ani maya - 2 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1-2 xörək qaşığı.
- Mayasız xəmir üçün:
- buğda unu - 400 q;
- qaynadılmış su -150-200 ml;
- bitki yağı - 50-100 ml;
- duz -1/2 çay qaşığı;
- şəkər - 1-2 osh qaşığı;
- soda - 1 çay qaşığı;
- sirkə - 1 çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Maya xəmir üçün:
Mayanın üzərinə 50 ml isti qaynadılmış su tökün. Daha yaxşı bir reaksiya üçün 1 çay qaşığı əlavə edin. şəkər və 10-15 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Unu dərin bir qaba və ya qazana süzün, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi bir qaşıqla qarışdırın.
Addım 3
Una maya və su əlavə edin, tədricən kiçik hissələrə tökün.
Addım 4
Xəmir çox qalın və ya çox nazik olmamalıdır. Xəmirin çox qalın olduğunu görürsünüzsə, bir az su əlavə edin. Hamuru bir qaşıqla yoğurmaq çətinləşdiyini hiss etdikdə, əlinizlə yoğurmağa davam edin.
Addım 5
1-2 dozada bitki yağı əlavə edin.
Addım 6
Xəmir elastik olmalıdır, qabların əllərinə və divarlarına çox yapışmamalıdır. Sonra masanın üstünə xəmir yoğurmaq daha yaxşıdır.
Xəmirdən bir top düzəldin, üstünə unla azca səpin ki, xəmir havalanmasın. Yeməyi və ya qazanı dəsmal ilə örtün və isti yerdə 1-1,5 saat qoyun.
Yüksələn xəmirin ətrafına basıb, dəsmal ilə örtün və təxminən 1 saat daha qalxmağa qoyun. Xəmir ikinci dəfə qalxdıqda, ondan məhsullar yarada bilərsiniz: doldurma ilə açıq və ya qapalı tortlar, tortlar, çörəklər.
Addım 7
Mayasız xəmir üçün:
Dərin bir qabda isti qaynadılmış su, duz, şəkər, bitki yağı birləşdirin.
Addım 8
Süzülmüş unu tədricən yeməyə əlavə edin.
Addım 9
Çörək soda sirkə ilə söndürün, xəmirə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra əllərinizlə xəmir yoğurmaq olar.
Addım 10
Xəmirin qatılığı kifayət qədər elastik, yumşaq olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır.
