Bişmiş məhsulu ölü maya kimi az şey korlayır. Qablaşdırmada mayanın hələ vaxtının bitmədiyini oxusanız belə, bunun aktiv olmasına zəmanət vermir. Bişmiş məhsulların “tüklü” olması üçün xəmirin qalxacağına zəmanət verilməsi üçün mayanı yoxlamaq üçün bir neçə dəqiqə çəkin və dərin təəssüf hissi ilə zibil qutusuna bahalı qida göndərməyiniz lazım deyil.
Vacibdir
- - Maya;
- - isti su və ya süd;
- - şəkər;
- - taymer.
Təlimat
Addım 1
Bir briketdə təzə sıxılmış maya varsa, ilk növbədə onların görünüşünə və qoxusuna diqqət yetirin. Canlı maya, iştahaaçan maya qoxusu ilə zərif bir qaymaqlı rəngə malikdir. Barmağınızla onlara basarsanız, içərisində bir çuxur qalacaq və heç bir halda dağılmayacaqlar. Canlı maya "yaxarsa", onların fəaliyyəti də şübhə doğurur, çox nəm əmələ gətirmiş ola bilər.
Addım 2
Quru aktiv maya, müxtəlif diametrli kiçik toplara bənzər kiçik qranullar olmalıdır. Bir-birinə yapışmamalı və adından da göründüyü kimi, barmaqlarınızın arasına sürtülərsə quru və asanlıqla parçalanmalıdır.
Addım 3
Maya şəkəri "yeyən" və alkoqol və karbon dioksid istehsal edən canlı bir orqanizmdir, buna görə mayanın aktivliyini yoxlamaq üçün onlara bir az şəkər əlavə etmək lazımdır. Bir çay qaşığı canlı maya üçün bir çay qaşığı toz şəkər qoymalısınız.
Addım 4
Maya qabına şəkər əlavə etdikdən sonra, eyni qaba ¼ stəkan ilıq su və ya süd tökün. Mayaya əlavə etdiyiniz mayenin istiliyi çox vacibdir. Həqiqət budur ki, "canlı" maya çox isti su və südlə "dəmlənə" bilər. Optimal maye temperaturu 42 dərəcə Selsidir. Mayanı qaynar su ilə və ya yalnız 50 dərəcədən çox isti bir isti su ilə tökdünüzsə, onlardan aktivlik gözləməyin. Təcrübənizdən əvvəl "canlı" olsalar da, çox isti maye bu yaramaz mikroorqanizmləri öldürdü.
Addım 5
10 dəqiqə bir taymer qurun və başqa şeylər edin. Taymer sönəndə mayaya nə baş verdiyinə baxın. İdeal olaraq, bir stəkan təzə tökülmüş yaxşı tünd pivə üzərində gördüyünüz kimi, "təcrübə" qabının üstündə dadlı iyli, qalın, qaymaqlı bir baş görünməlidir.
Addım 6
Quru mayanız varsa, əvvəlcə ¼ stəkan isti su və ya südü bir çay qaşığı şəkərlə qarışdırın və sonra kiçik bir torba (11 qram) quru mayanın tərkibini mayenin səthinə səpin. Onu bərabər şəkildə səpməyə çalışın, bütün mayaların nazik bir təbəqəyə səpildiyindən əmin olun və lazım olduqda konteynerin paylanması üçün yumşaq bir şəkildə döndərin.
Addım 7
Eyni 10 dəqiqə üçün bir taymer qurun. Taymer sönəndə mayaya baxın. Gözəl bir köpük başı meydana gətirməlidirlər.
