Bu reseptə görə toyuq, gecə boyunca marinad edilməlidir və qatıq banyosu təxminən 8 ilə 12 saat davam edəcəkdir. Ancaq bu dəfə nəticəyə dəyər. Toyuq çox incə və ətirli olur.
Tərkibi:
- Kiçik toyuq, 8 hissəyə kəsilmiş;
- 50 q duz;
- 4 stəkan ayran
- 400 q donuz yağı;
- 8 qaşıq qaşığı kərə yağı;
- 1 qalın dilim ham
- 250 g un;
- 2 osh qaşığı. l qarğıdalı nişastası;
- Duz və qara bibər.
Hazırlanması:
- Toyuğu yeməkdən əvvəl gecə böyük bir qaba qoyun və kənara qoyun. Böyük bir qabda duzu 6 stəkan su ilə qarışdırın və duz həll olana qədər qarışdırın.
- Toyuq parçalarını suya batana qədər duzlu su ilə tökün. Gecədir örtün və soyudun.
- Səhər saatlarında toyuq parçalarını süzün və qabı və yaxalayın. Toyuğun özünü qaba qoyun və qatığın üzərinə tökün. Üzərini örtün və təxminən 8-12 saat soyudun.
- Böyük, ağır bir tavada xidmət etmədən bir saat əvvəl donuz yağı, kərə yağı və jambonu birləşdirin. Təxminən 30 ilə 45 dəqiqə çəkəcək olan vetçina qəhvəyi olana qədər lazımi səviyyədə sürüşərək az istilikdə qızartın.
- Yarıq qaşıqdan istifadə edərək bütün ham ve qəhvəyi yağ qabıqlarını çıxarın. İstiliyi yüksək istiyə qədər artırın və yağı 170 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Dayaz bir qabda un, qarğıdalı nişastası, duz və istiot birləşdirin; hər şeyi yaxşı qarışdırın. Hər bir toyuq parçasını qarışığa yaxşıca batırın və sonra artıq unu çıxarmaq üçün yaxşıca ləkələyin.
- Toyuq parçalarını dəri tərəfi aşağı qoyun. Toyuq qızıl qəhvəyi və tam bişənə qədər hər tərəfdən 8-10 dəqiqə bişirin. Buruşmuş kağız dəsmallara köçürün. İsti, isti, otaq istiliyində və ya soyuqda xidmət edin.
