Çay ağacı Rusiyanın Avropa hissəsindəki çaylarda və göllərdə bolca tapılmışdır. Bu balıq qurudulduqda xüsusilə dadlı olur, levrekin kiçik ölçüsü evdə qurutmasını asanlaşdırır.
Vacibdir
-
- 10 kq təzə levrek;
- 1,5 kq qaba duz;
- sərin
- yaxşı havalandırılan sahə;
- cuna.
Təlimat
Addım 1
500 qrama qədər bir levrek götürün - evdə bu ölçüdə balıqları bərabər şəkildə duzlamaq ən asan olacaq. Balıqları soyuq suda yuyun, daha böyük nümunələri bağırsaq, solungaçları onlardan çıxarın.
Addım 2
Geniş bir emaye qabının altındakı üç millimetrə qədər bir təbəqədə qaba duz tökün, balığın üstünə qoyun - başdan quyruğa, bir-birinizə kifayət qədər yaxın. Balığı duzla örtün, sonra hər bir sonrakı təbəqəyə duz əlavə edin. Dəfəyə dəfnə yarpaqları, dadına görə digər ədviyyatlar qoya bilərsiniz.
Addım 3
Konteyneri daha kiçik bir qapaqla bağlayın, üstünə bir yük qoyun, qaranlıq bir sərin yerə qoyun və üç-dörd günə qoyun. Alabalığı duzdan götürün və soyuq su altında yuyun, duz, ədviyyat və bəlğəm çıxarın (balıqdan bir az duz çıxarıb azca duzlu etmək istəsəniz, 15-20 dəqiqə durulayın).
Addım 4
Balıqları qurudun, bütün suyu telin üstündə qoyun, sonra kağız dəsmallarla qurutun və qurudun. Bunu etmək üçün ipləri və ya ataçları gözlərdən və ya alt dodaqdan keçirin (qarmaqları tel hissələrindən bükə bilərsiniz) və ipə asın (balıqlar sərbəst asılmalı, leşlər bir-birinə dəyməz).
Addım 5
Çəmənliyi kölgəli, yaxşı havalandırılan bir yerdə - sığınacaqlı bir həyətdə, balkonda, çöldə quruyan bir ağacın üstündə asın. Çöldə quru və isti olmalıdır. Tozdan və milçəklərdən qorunmaq üçün balıqları iki-üç qat tülbentlə yaxşıca örtün. Bu şərtlər altında, levrek beş-səkkiz gün ərzində yeməyə hazır olacaqdır.
Addım 6
Balıqları brülörlərdən (ən azı 80 santimetr) kifayət qədər uzaq olduğundan əmin etmək üçün bir qaz sobasının üstünə asın. Belə şəraitdə kiçik bir levrek iki-üç gündə duzlanır. Qurudulmuş balıqları perqament kağızına və ya plastikə bükülmüş soyuducuda saxlayın.
