Worcester sousu İngiltərədə ən çox yayılmış ədviyyatdır. Çox konsentrat və ədviyyatlıdır. Tərkiblərin sayı 20 ilə 40 arasındadır. Onların qarışdırılması nəticəsində kifayət qədər yanan bir qarışıq əldə edilir.
Worcestershire sousu bütün yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir
Görünüşdə bu soya soya sousundan biraz yüngüldür, çox zəngin bir dada malikdir. Adi pomidor sousu kimi istifadə edilə bilməz. Daha doğrusu, bir tart ədviyyatıdır. Bir neçə damcı Worcester sousu, əsas yeməyin ləzzətini artırmaq, orijinal ədviyyatlı bir dad vermək üçün kifayətdir. Çox sous yeməyinizin ləzzətini pozacaq. Bu ədviyyata riayət etməyin əsas prinsipi nisbət hissinə ciddi riayət etməkdir. Worcestershire sousunu kiçik hissələrdə istifadə etməyiniz lazımdırsa, tərkibini bu şəkildə qarışdırmaq daha asan olduğundan, onu çox hissə halında hazırlamaq daha asandır.
Kraliça Victoria dövründə bir İngilis lord Hindistandan sous reseptini gətirdi. Hazırlanan sousun dadsız olduğu ortaya çıxdı, amma qurtulmadılar, zirzəmidə qoyub unutdular. Bir il sonra fıçı tapıldı. Sosun dadı bütün gözləntiləri aşdı.
Worcestershire sousu demək olar ki, bütün yeməklərlə yaxşı işləyir. Tərəvəz, ət, yumurta ilə verilir. İngiltərədə, qızardılmış və bişmiş yeməklər üçün çox yönlü bir sousdur. Üstəlik, balıqla yaxşı uyğun gəlir. Sos, təzə dəniz məhsullarının marinatlandırılması üçün istifadə olunur və qaynadılmış və qızardılmış balıq ilə verilir. Worcester sousu qızardılmış mal əti, ragout, donuz və qızardılmış yumurta, yeməkxanalarda və barlarda sendviç və məşhur Sezar salatı ilə ətirli olur. Bu ədviyyat barmenlər tərəfindən belə istifadə olunur və Bloody Mary kokteylinə əlavə olunur.
Worcester sousu hazırlanır
Tərkibi:
- soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- bir hamsi;
- zəncəfil kökü;
- istiot qarğıdalı;
- 3 çay qaşığı xardal noxud;
- duz;
- 1 çay qaşığı. köri;
- darçın çubuğu;
- 1/2 çay qaşığı. Qırmızı bibər;
- 1/2 çay qaşığı. qərənfillər;
- hil;
- 2 osh qaşığı. l. sirkə turşusu;
- 100 q şəkər;
- 1/2 fincan soya sousu;
- demirhindi.
Sosdakı hamsi sprat ilə əvəz edilə bilər. Bu və ya digər tərkib hissəsini artırmaq və ya azaltmaqla sousun ətri və incə dadı ilə oynaya bilərsiniz.
Hazırlıq
Bütün bir soğan bir neçə dəqiqə bir sirkə həllində tutulmalıdır. Sonra soğan kiçik parçalara kəsilir. Sarımsaq eyni hissələrə kəsilir və hər şey sirkə ilə səpilir. Bir cuna kisəsi sarımsaq, soğan, darçın, qırmızı və qara bibər, zəncəfil, mixək və hil ilə doldurulur və möhkəm bağlanır.
Worcester sousu supermarketdə yeməyə hazır maye çeşni kimi satılır.
Sirkə turşusu və soya sousu bir qabda qarışdırılır, şəkər və demirhindi əlavə olunur, su ilə seyreltilir və zəif odda 30 dəqiqə bişirilir. Ayrı bir qabda köri hamsi, duz parçaları ilə qarışdırın və su ilə seyreltin. Bu qarışıq ümumi sousa əlavə olunur və yenidən qaynadılır.
Ədviyyatla dolu bir çanta bir şüşə qaba qoyulur, isti sousla doldurulur və möhkəm bağlanır. Soyudulmuş sous 7 gün soyuducuya qoyulur. Hər gün çantanı çıxartmaq lazımdır, amma çəkilməməlidir. Yalnız bir həftədən sonra aradan qaldırıla bilər. Sos kiçik şüşə qablara tökülür və soyuducuda saxlanılır. Nuş olsun!
