Kundyumy, kulinariya tarixçisi Velimir Pokhlebkin tərəfindən yenidən yaradılan qədim yeməklərdən biridir. Bu, arıq bir masaya mükəmməl uyğunlaşacaq müasir köfte prototipidir.
Vacibdir
- - ¾ bir stəkan qaynar su;
- - 320 q un;
- - 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- - 100 q quru göbələk;
- - bir dəstə yaşıl soğan;
- - qara bibər;
- - dəfnə yarpağı;
- - bir diş sarımsaq;
- - bir çimdik duz.
Təlimat
Addım 1
Bir qaba qaynar su tökün. Üzərinə bitki yağı əlavə edin.
Addım 2
Unu ələyin, duz və yağ və qaynar su qarışığı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və xəmir yoğurun.
Addım 3
Hazır xəmiri kifayət qədər incə bir təbəqədə yaydırın və kiçik kvadratlara kəsin.
Addım 4
Quru göbələkləri 20 dəqiqə su ilə örtün. Bundan sonra onları yumşalana qədər qaynatın. Bulyonu ayrı bir qaba boşaltın və göbələkləri kiçik parçalara ayırın.
Addım 5
Yağı bir tavaya tökün və içərisinə doğranmış göbələkləri və doğranmış yaşıl soğanları qovurun. Gələcək doldurulmasını sərinləyin.
Addım 6
Hər xəmir kvadratının ortasına yarım çay qaşığı göbələk dolumu qoyun və zərf içərisinə qatın.
Addım 7
Bir çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə kundumları qoyun və 200 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Bulyon hazırlayın. Bunu etmək üçün göbələk suyuna bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Addım 9
Kundyumları qablarda düzün, bulyonun üzərinə tökün. Onları 15 dəqiqə sobaya qoyun. Doğranmış göyərti ilə hazır kundumlara xidmət edin. Nuş olsun!
