Balığın tərkibində A, D və B qrupu vitaminləri ilə yanaşı bədəndə yaxşı əmələ gələn yağ turşuları və zülal var. Balıq dadına və qida dəyərinə görə insan qidasında vacib yer tutur. Aralıq dənizi mətbəxində ənənəvi olaraq bir çox balıq yeməyi var. Hazırlanması asan, şübhəsiz ki, hətta seçici gurmeler də xahiş edəcəkdir.
Vacibdir
-
- Siciliya balığı üçün:
- 1 kq balıq (sazan)
- sazan
- çəhrayı qızıl balıq);
- 200 q göbələk;
- 3-4 ədəd. kartof;
- 200 g balqabaq;
- 1-2 səs soğan;
- 1 limon;
- 80-100 ml bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
- qara qara bibər;
- duz.
- Siciliyada qılınc balığı üçün:
- 4 qılınc balığı filesi (hər biri 200 g);
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 1/2 stəkan quru ağ şərab;
- 2 soğan;
- 2 dəfnə yarpağı;
- duz;
- qara qara bibər;
- 1 çay qaşığı oregano;
- bəzək üçün rozmarin budağı.
Təlimat
Addım 1
Siciliya balığı
Balıqları soyun, üzgəcləri və başını götürün, qarın və bağırsağı kəsin. Karkası soyuq suyun altında yaxşıca yuyun və qurudun. Balığın hər iki tərəfində meylli kəsiklər edin.
Addım 2
Limonu yuyun, incə dilimlərə kəsin və kəsiklərə və qarına qoyun. Bir çörək qabını və ya yeməyi bitki yağı ilə yağlayın və balığın içinə qoyun.
Addım 3
Soğanı soyun, üzüklərə kəsin və karkasın ətrafına qoyun. Kartof, göbələk və balqabağı yuyun və təmizləyin. Onları kiçik pazlara kəsin və karkasın üstünə qoyun. Hər şeyi duz edin və qara bibər ilə səpin. Sicilya tərzindəki balıqları bitki yağı ilə yağlayın, limon suyu və su ilə çiləyin.
Addım 4
Fırını 200C-ə qədər qızdırın və balığın içinə qoyun. 40-50 dəqiqə bişirin. Siciliya balığı bişirildiyi formada süfrəyə verilir. Limon dilimləri təzə olduqda nəzərə alınmalıdır.
Addım 5
Siciliya qılınc balığı
Yarım stəkan quru ağ şərabı bir qaba tökün və eyni miqdarda zeytun yağı ilə qarışdırın. Soğanları soyun və dilimlərə kəsin.
Addım 6
Qılınc balığı filetosunu yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun və orta hissələrə bölün. Balıqların üstünə şərab və yağ turşusu tökün, qara bibər, doğranmış dəfnə yarpaqları və duz ilə tökün, üstünə soğan üzükləri qoyun. Balıq qabını folqa ilə örtün və sərin yerdə saxlayın.
Addım 7
Bir saatdan sonra soğanı fileto hissələrindən çıxarın, balıqları şoraba götürün və oregano ilə çiləyin.
Addım 8
Bu şəkildə marinad edilmiş balıq ızgara və ya tavada bişirilə bilər. Hər tərəfdən təxminən beş dəqiqə filetoları qızartın. Qılınc balığı əti bir az çəhrayı olmalıdır.
Addım 9
Zeytun yağı və şərab turşusunu bir tencerədə qızdırın, bir qaynadək gətirin və bişmiş fileyin üzərinə tökün. Balıq rozmarin dalları ilə bəzədilə bilər.
