Kolba (yabanı sarımsaq, ayı soğanı və ya yabanı sarımsaq) soğan ailəsində sarımsağın dadı və ətri ilə çoxillik bir bitkidir. Ramson, qurdların xaric edilməsinə, süzgəcdən qorunmasına kömək edir, eyni zamanda otitis media və revmatizmə müalicə edir. Ondan salat, makaron, kələm şorbası hazırlaya, ət və balıq yeməklərinə qatqı kimi istifadə edə bilərsiniz. Əlinizdə həmişə yabanı sarımsağın olması üçün duzlana bilər.
Kolbanı duzlamaq onun bütün qida və xüsusiyyətlərini qorumağa imkan verir və eyni zamanda kəskin dadını yaxşılaşdırır.
Bankalarda duzlama kolbaları
Sizə lazım olacaq:
- yarpaqları və yarpaqları;
- Cəfəri;
- qara istiot;
- sarımsaq;
- su;
- 50 q duz.
Yabanı sarımsağın yarpaqlarını kəsin, yaxalayın və sonra dəsmalın üzərinə yayaraq qurutun. Ümumiyyətlə, dondurma üçün yalnız kolbanın yarpaqları və sapları istifadə olunur. Bu vaxt duzlama üçün otlar və ədviyyatlar hazırlayın: cəfəri doğrayın, sarımsağı bir sarımsaqla əzin. Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin, sonra tərəvəzləri və otları qat-qat düzün: əvvəlcə yabanı sarımsaq, sonra ədviyyat və otlar, ən üstə.
Aşağıdakı hesablamaya görə duzlu suyu hazırlayın: 1 litr su üçün, 50 q duz. Bankaları duzlu su ilə doldurun, qapaqları sərbəst bağlayın və qaranlığa qoyun. Zaman zaman köpüyü təmizləyin. 2-3 gündən sonra konteynerə təzə duzlu su tökün və bankaları qışda saxlamağa qoyun.
Qumları fermentasiya yolu ilə duzlayırıq
Sizə lazım olacaq:
- yabanı sarımsağın yarpaqları və gövdəsi;
- qarağat, albalı yarpaqları;
- dəfnə yarpağı;
- şüyüd;
- horseradish.
Ramsonları yuyun və təbii şəkildə qurutmaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun. Bankları sterilizasiya edin. Şüşəni qarağat yarpaqları, albalı, horseradish, dəfnə yarpağı və şüyüd ilə növbə ilə qat-qat bankalara qoyun.
Bu vaxt duzlu suyu hazırlayın: 1 litr suya 50 q duz lazımdır. Hazırlanmış duzlu suyu tökün və bankanın üzərinə zülmlə bir boşqab qoyun. Duzlu bir kolba köpük əmələ gətirəcək, vaxtaşırı çıxarılmalı, boşqab soda tərkibli bir həlldə yuyulmalıdır.
Şüşə təxminən 2 həftə mayalana bilər, bütün bu müddətdə köpüyü çıxarmaq lazımdır. Fermentasiya bitdikdən sonra təzə duzlu su hazırlayın və bankanı onunla doldurun, sonra qapağın altındakı soyuducuya qoyun.
Yeməyin bişirilməsində kolbanın istifadəsi
Ramson, aromasına görə iştahı mükəmməl şəkildə stimullaşdırır, həzmi yaxşılaşdıran mədə şirəsinin ayrılmasına kömək edir. Soğan və sarımsaq ləzzəti yabanı sarımsağı istənilən yeməyə əla əlavə edir. Bundan əlavə, kolba salatlarda müstəqil bir maddə kimi istifadə olunur.
Həm soğan, həm də yabanı sarımsağın gövdəsi və yarpaqlarını yeyə bilərsiniz. Çiy, qaynadılmış, qızardılmış, duzlu və duzlu yeyilə bilər. Qurudulmuş yabanı sarımsaq vacib xüsusiyyətlərini itirir, buna görə bu formada xüsusilə istifadə olunmur.
Yabanı sarımsağın dadı ət və balıq yeməkləri, pendir, yumurta və xiyar ilə yaxşı uyğunlaşır. Həm də doldurulma şəklində istifadə edilə bilər, məsələn tortlarda və ya çörəklərdə.
