Kələm ilə doldurulmuş kartof kotletləri olduqca qeyri-adi, lakin ev təsərrüfatlarının mütləq bəyənəcəyi çox dadlı və razı bir yeməkdir. Çox sadə bir şəkildə hazırlanır; təcrübəli deyil, təcrübəsiz bir kulinariya mütəxəssisi də bunun öhdəsindən gələcəkdir.
Tərkibi:
- 6-7 orta ölçülü kartof kök yumruları;
- 6 xörək qaşığı buğda unu;
- 0,5 kq təzə ağ kələm;
- Günəbaxan yağı;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 soğan;
- duz və qara bibər.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə kotlet üçün kartof "kıyma" hazırlamalısınız. Bunu etmək çox sadədir. Bunu etmək üçün kartof kök yumrularını soyun, yaxşıca yuyun və bir qazana qoyun. Sonra orada su tökün və qabı isti ocağın üzərinə qoyun. Qaynadıldıqdan sonra istilik azaldılmalıdır.
- Kartofu bişənə qədər bişirin. Sonra ayrı bir fincan içərisinə çəkib ondan əzin. Kartofları kifayət qədər yaxşıca yoğurun ki, taxıl olmasın. Yaranan kütləyə lazımi miqdarda buğda ununu tökün, bir toyuq yumurtasını parçalayın və dadına görə duz əlavə edin. Nəticədə kütlə yaxşı qarışdırılmalıdır.
- Sonra doldurma hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Kələmi çox incə doğrayın və sobada əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun və bir az yağ əlavə etməyi unutmayın. Əvvəlcədən hazırlanmalı olan soğanı da orada əlavə etməlisiniz. Soyulur, yuyulur və iti bıçaqla kiçik kublara kəsilir.
- Kələm hərdən qarışdıraraq çox yüksək bir atəşdə qızardılmalıdır. Qızıl rəng aldıqdan və kifayət qədər yumşaq olduqdan sonra hazır hesab edilə bilər. Kələmin üzərinə bir az duz əlavə etməyi, həmçinin qara qara bibər əlavə etməyi unutmayın. İstəyirsinizsə, içərisinə xırda doğranmış qaynadılmış toyuq yumurtası əlavə edə bilərsiniz. Həm də bir az doğranmış göbələkləri kələmlə (demək olar ki, hamısı edəcək) və ya grated yerkökü ilə qızartın.
- Sonra ortaya çıxan "kıyma" nı orta ölçülü koloboklara bölün, hər biri diqqətlə barmaqlarınızla düz bir torta çevrilməlidir. Bir çörək qaşığı içlik tortun ortasına qoyulur (əvvəlcə suyu kələmdən boşaltın). Bundan sonra bir top düzəldin və əllərinizlə bir az düzləşdirin, belə ki bir kotlet əldə edin.
- Hər iki tərəfdəki kotletləri günəbaxan yağı ilə tavada qızılı rəngə qədər qızartın. Hazır kartof kotletləri artıq piyləri çıxarmaq üçün kağız dəsmal və ya salfetlərə qatlanmalıdır.
