Vacibdir
- - ağ kələm - 450-500 qr;
- - kartof - 2 orta ölçülü kök yumruları;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - buğda unu - 4-5 yemək qaşığı. l. kiçik bir slayd ilə;
- - bitki yağı;
- - duz - dadmaq;
- - doğranmış pomidor və ya pomidor sousu - 0,5 stəkan;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
- - qərənfil - 3 qönçə;
- - xardal (toxum) - 1/3 çay qaşığı;
- - qırmızı bibər, çili bibəri, qara bibər, üyüdülmüş zəncəfil - hər biri 0,5 çay qaşığı;
- - kotlet çörək bişirmək üçün qarğıdalı unu.
Təlimat
Addım 1
Kələmi üst təbəqədən təmizləyirik, çox incə doğramırıq (göründüyü kimi). Doğramaq çətindirsə, doğrana da bilər. Kələmi qarışdırıcı qaba qoyun, azca sıxın (yığcam).
Addım 2
Kələm parçaları qalsın deyə üyüdün. Heç bir halda homojenliyə gətirmirik - pomidor chutney sousu olan kələm köftələri belə bir kütlədən işləməyəcəkdir.
Addım 3
Kartofu soyun, incə bir sürtgəcin üstünə sürtün.
Addım 4
Yerkökünü də incə bir sürtgəcin üzərinə sürtürük.
Addım 5
Tərəvəzləri qarışdırın, duz əlavə edin və tərəvəzlərin suyu verməsi üçün 10 dəqiqə buraxın. Sonra artıq suyu azca sıxın (quruluğa deyil). 4 xörək qaşığı əlavə edin. əvvəlcədən ələnmiş un qaşığı un.
Addım 6
Tərəvəzləri unla qarışdırın. Bitki suyunun bütün unu nəmləndirməsi üçün hələ 5-7 dəqiqə buraxılmalı olan viskoz bir kütlə əldə edəcəksiniz. Əksinə, kütlənin yapışqan olduğu ortaya çıxsa, başqa bir qaşıq un əlavə edin.
Addım 7
Bir qaba qarğıdalı unu və ya incə üyüdülmüş qarğıdalı toxumlarını tökün. 1 osh qaşığı yığın. l. doğranmış tərəvəzlər və yaş əllərlə yuvarlaq düz bir kotlet hazırlayın. Qarğıdalı ununda hər tərəfdən çörək bişirin və kəsmə taxtasına qoyun.
Addım 8
Bütün kələm köftələri bitdikdə, tavada kifayət qədər miqdarda bitki yağı qızdırın, köftələri qoyun. Əvvəlcə bir tərəfi açıq qızıl qəhvəyi görünənə qədər qovurun (qapağın altında 5-7 dəqiqə).
Addım 9
Köftələri çevirin, artıq bir qapaq ilə örtməyin və digər tərəfə qızartın. Qarğıdalı unu (qarğıdalı) yağı kraker və ya buğda unu qədər udmaz, amma köftələri bərabər bişirmək üçün kifayət qədər olmalıdır. Hazır kotletləri əvvəlcədən qızdırılan bir boşqaba qoyun.
Addım 10
Pomidor turşusu sousu üçün əvvəlcədən bütün ədviyyatları hazırlayın, çünki sürətlə hərəkət etməlisən və bir şey axtarıb bankalardan çıxartmağa vaxt qalmayacaq. Torpaq zəncəfil, qara bibər, üyüdülmüş çili və bibər alırıq. Qərənfil, xardal toxumu və dəfnə yarpağı əlavə edin (bu ədviyyatları ayrı bir boşqaba qoymaq daha yaxşıdır).
Yeri gəlmişkən, kələm kotletləri ilə pomidor ketçupu-çeynəyə də xidmət edə bilərsiniz.
Addım 11
2 osh qaşığı istilənirik. l. bitki yağı. İçərisinə xardal toxumu, lavruşka və mixək qoyduq. Dərhal bir qapaq ilə örtün (xardal toxumları yağda sıçraymağa başlayacaq) və 30 saniyə qızardın. Bütün ədviyyatları əlavə edirik. 30 saniyə daha istilənirik. Rəndələnmiş sarımsaqla qarışdırılmış pomidor sousunu (və ya bükülmüş pomidorları) tökün. Dadmaq üçün duz, bir çimdik şəkər əlavə edə bilərsiniz. Sos qalınlaşana qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Lavruşka alırıq. Sosu ətli gəmiyə köçürün.
Addım 12
Pomidor çörəyi ilə isti və ya isti kələm köftəsinə xidmət edin. Sos ən yaxşı şəkildə ayrıca verilir. Yemək oruc üçün hazırlanmırsa, kotletləri xama ilə əlavə etmək məsləhətdir - hamı pomidor sousunun zəngin və ya ədvalı dadını sevmir və xama kəskinliyi yumşaldır.
