Bu gün mağazalardan yemək almaq daha təhlükəli olduqda, evdar qadınlar getdikcə ənənəvi hazırlanma metodlarına qayıtmağa başlayırlar. Evdə xama da daxil olmaqla demək olar ki, hər şey edilə bilər.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan kremi götürün (yağ nisbəti ən azı 25), yavaş alovda 60-65 dərəcəyə qədər qızdırın və bu temperaturda təxminən yarım saat saxlayın.
Addım 2
Kremi daim qarışdıraraq 20-23 dərəcəyə qədər sərinləyin. Xəmir başlanğıcını əlavə edin (evdə hazırlanan xama xəmir kimi istifadə etmək daha yaxşıdır, ancaq ilk dəfə mağazadan istifadə edə bilərsiniz) Keyfiyyətli xama təyin etmək üçün bir neçə ipucu istifadə edin:
- xama krem və süd turşusu bakteriyası xaricində bir şey olmamalıdır;
- şüşə qablaşdırmada xama seçin, mümkünsə plastik saxlama şəraitində daha pisdir;
- raf ömrü yeddi gündən çox olmamalıdır, çünki əks halda bəzi əlavələr olacaqdır;
- seçilmiş xama isti suda tamamilə həll olunmalıdır, əgər parçalar qalırsa - istehsalda kəsmik və ya digər qatqılar istifadə edilmişdir;
- həll olunmuş xama üzərinə yod əlavə edərək nişastanın mavisini rəngləndirəcək nişastanın olub olmadığını yoxlayın, alınmış xama testdən keçibsə, evdə hazırlanarkən istifadə edin. Əks təqdirdə daha yaxşı bir məhsul axtarın.
Addım 3
Xamirin miqdarı aşağıdakı kimi müəyyən edilir: xama miqdarı 1 xörək qaşığı kimi qaymaqla əlaqəli olmalıdır. 500 ml qaşıq. Bu, hazırlanan xama həcminin təxminən yüzdə beşidir.
Addım 4
Soyuducuda mayalanmaq üçün qoyun. İlk 3 saatda vaxtaşırı qarışdırın (saatda ən azı bir dəfə). Sonra 28 saat ərzində bir-iki dəfə yaxşı qarışdırmaq kifayətdir. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra xama istifadəyə hazırdır.
Addım 5
Evdə hazırlanan xama yaxından bağlanmış bir şüşə qabda saxlayın. Bu vəziyyətdə yeddi günə qədər təzə qalır. Açıq bir bankda - yalnız üç gün. Soyuducunun qapısına xama qoymayın - uyğun olmayan bir temperatur rejimi var.
