Kəsmik pendir keyfiyyətləri və dadı baxımından inanılmaz bir məhsuldur. Ancaq onunla yaxşı davranmayan bir neçə insan var. Səbəblər fərqli ola bilər və bunlardan biri də bu insanların əsl evdə hazırlanan kəsmikdən heç dadmadıqlarıdır. Dadı bir mağaza məhsulunun dadı ilə müqayisə edilə bilməz.
Vacibdir
-
- 3 litr xam ev südü
- bir dilim qara çörək
- cuna,
- bank,
- tava.
Təlimat
Addım 1
3 litr keyfiyyətli, yağsız süd alın. Məhsulun keyfiyyətindən 100% əmin olmalısınız, çünki onu heç vaxt qaynatmamalısınız.
Addım 2
Süd qabını bir-iki gün isti bir yerə qoyun (qışda 4 gün çəkə bilər). Daha sürətli fermentasiya üçün ləzzətsiz qara çovdar çörəyinin kiçik bir hissəsini südün içinə qoyun.
Addım 3
Turşlu südlə qarışmayın. Qıvrılmış südə çevrilərkən qarışdırıla bilməz və birtəhər narahat ola bilməz. Konservin altından qalxan köpüklərdən əmələ gələn şaquli “keçidlər” meydana gəldikdə turş süd hazırdır.
Addım 4
Bir qaşıq istifadə edərək (tercihen taxta), səthdə əmələ gələn kremi diqqətlə çıxarın. Konservin təxminən dörddə biri olmalıdır. Daha az olarsa, südünüz yağdan təmizlənmiş / ayrılmış və ya yaxınlarda buzovlanmış bir inəkdən sağılmışdır.
Addım 5
Dondurmaq üçün kremi soyuducuya göndərin. Birinci dərəcəli evdə hazırlanan xama hazırlayacaqlar - evdə hazırlanan kəsmik və ya ondan hazırlanmış cheesecake üçün ideal bir əlavədir.
Addım 6
Süzülmüş südü böyük bir metal qazana tökün. Xahiş edirəm unutmayın: qutudan tökülməməlidir, əksinə sarsılmış kimi. Maye qıvrılmış süd kəsmikə çevrilməyəcək.
Addım 7
Sobanı ən aşağı temperaturda açın. Süzülmüş südü atəşə qoyun. Taskınız kütləni bir qədər istiləşdirməkdir.
Addım 8
10 dəqiqədən sonra temperaturu yoxlayın. Bunu yavaşca qarışdırmadan əvvəl barmağınızı yoğurtun içinə qoyaraq etmək olar. Qarışdırarkən, qaşığı bir dairədə gəzdirməyin, ancaq şaquli bir müstəvidə hərəkət etməyə çalışın. Kütlə bir az isti olmalıdır.
Alternativ olaraq, tavanın yanlarına toxuna bilərsiniz. Bunun alt hissəsi orta temperaturda olmalıdır və yuxarı kənar çətinliklə isti olmalıdır.
İstilik yetərli deyilsə, mayeni ocağın üstünə 3-4 dəqiqə qoyun. Yeməkləri çox qızdırmamaq çox vacibdir.
Addım 9
Sobanı söndürdükdən sonra qatığı soyumağa göndərin. Tencereyi kütlə ilə isti bir yerə qoyun və bir gün unutun.
Addım 10
24 saatdan sonra kəsmik kütləsi olan qabları götürün. Bu vaxt qıvrılmış süd aşındıracaq. Yuxarıda sıx kəsmik, altda zərdab olacaq.
Addım 11
Böyük bir qab götürün və bir qat (tercihen 3-4) tülbentlə örtün. Tava içərisini boşaltın. Zərdab qaba axacaq və kəsmik parçada qalacaq.
Addım 12
Tülbucağın uclarını bağlayın ki, bir çörək pendiriniz olsun. Bir qabın üstünə asın və boşalmasına icazə verin. Maye cuna torbasından sızmağı dayandırdıqda kəsmik hazırdır.
