Qışda çay üçün öz əlinizlə hazırlanmış ətirli mürəbbə bir banka açmaq və qonaqlara və ləzzətlə evləri əzizləmək xoşdur. Cem, yüksək şəkər konsentrasiyasına görə uzun bir saxlama müddətinə malikdir. Cemdəki meyvələr həmişə şəkillərini saxlamır və şərbət bir jele kimi bir tutarlılığa çevrilir. Qaynama dərəcəsindən asılı olaraq mürəbbə sterilizasiya olunmamış və ya sterilizasiya edilmişdir. Bir dəfəyə cem bişirmək lazımdır.
Vacibdir
-
- giləmeyvə və ya meyvələr;
- şəkər tozu;
- su;
- uyğun yeməklər;
- qaşıq;
- bıçaq;
- limon turşusu;
- jelatin.
Təlimat
Addım 1
Meyvə və giləmeyvələri əvvəlcədən çeşidləyin və çeşidləyin. Cem üçün yetişmiş, zədələnməmiş bir meyvə seçin. Moruqdan başqa bütün meyvələri yuyun. Erik, ərik, şaftalı kimi toxumları olan meyvələr uzun-uzadı diqqətlə kəsilir və ondan azaddır. Sonra meyvəni suda on dəqiqə ağartın. Bu isti müalicə, mürəbbə bişirərkən meyvə və giləmeyvələrdən öz pektinini daha fəal şəkildə azad etmək üçün lazımdır, bu da bir jele kimi şərbət əldə etməyə kömək edir.
Addım 2
Yemək üçün hazırlanmış meyvələri bir qabda və ya geniş bir qazana qoyun. Sonra bir neçə yolla cem hazırlaya bilərsiniz. Birinci üsulda meyvələri şəkər şərbəti ilə tökün. Şərbəti hazırlamaq üçün əvvəlcədən qızdırılan suya (1, 25 stəkan) bir kiloqram dənəvər şəkər tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və qaynadın. Şərbətdəki adi su, meyvələrin qaralmasından sonra qalan su ilə əvəz edilə bilər. 3-4 saat bişmədən əvvəl şərbətlə doldurulmuş iri meyvələri isladın, meyvələr içəridə isladılsın.
Addım 3
Cem hazırlamağın ikinci yolu şərbət əvəzinə dənəvər şəkərdən istifadə etməkdir. Bir kiloqram hazırlanmış meyvə və ya giləmeyvəni müəyyən miqdarda şəkərlə tökün. Meyvə nə qədər şirindirsə, o qədər az şəkərli şəkər lazımdır. Bir yarım stəkan şəkərlə zoğalı və qara qarağat səpin. Moruq, şaftalı, çiyələk və ənciri bir stəkan şəkərlə qarışdırın. Bir kiloqram meyvə üçün mürəbbək ərik və ya alma mürəbbəsi 1, 2 stəkan şəkər tələb edir. Toz şəkərlə örtülmüş meyvələr, suyu çıxana qədər dəmləyin. Sonra orta dərəcədə istiliyin və qaynadın. Köpük qabın mərkəzinə yığıldıqda və kənarları ətrafa yayılmayanda və meyvələr nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşmış şərbətdə bərabər paylandıqda mürəbbəni bişirin.
Addım 4
Bağ və ya meşə çiyələklərindən cem üçün kifayət qədər sadə və ecazkar bir resept var. Bir kiloqram giləmeyvəni bir stəkan su ilə tökün və zəif oduna qoyun. Qaynadıldıqdan sonra giləmeyvəni şəkərlə 3-5 dəqiqə bişirin. Qaynayan kütləyə bir kiloqram toz şəkər əlavə edin və yumşalana qədər 15-25 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı mürəbbəni vaxtaşırı qarışdırın və köpüyü götürün. Giləmeyvələrin daha uzun qaynadılması mürəbbənin dadının pisləşməsinə və şərbətin qaralmasına səbəb olur. Yeməyin bitməsindən 3-4 dəqiqə əvvəl 1-2 qram limon turşusu əlavə edin. Bu vəziyyətdə cem təbii rəngini qoruyacaq və şəkərlənməyəcəkdir. Bu mürəbbə resepti başqa bir tender giləmeyvə qaynatmaq üçün istifadə edilə bilər. Mürəbbə içərisində bir jele kimi bir şərbət tutarlılığı əldə etmək üçün, bişmənin sonunda, əvvəllər suda həll edilmiş jelatindən, kiloqram giləmeyvə başına üç qram nisbətində istifadə edə bilərsiniz.
