Kalamar ətində çox azotlu maddələr var ki, bu da ona özünəməxsus bir dad verir. Bu dəniz həyatının ətini yemək mədə şirələrinin ifraz olunmasına kömək edir. Təbiətə görə kiçik bir kalamarın gövdəsi içlik üçün uyğunlaşdırılmışdır.
Vacibdir
-
- Kalamarın bir neçə cəsədi
- yerkökü
- soğan
- Champignon
- düyü
- sərt pendir
- mayonez
- un
- yumurta
- kiçik qazan
- Kase
- tava.
Təlimat
Addım 1
Kalamarın defrostu. Soyulmamış kalamar istifadə etmək daha yaxşıdır, daha çox yumşaq ət alırlar. İçərilərini onlardan çəkin, dərini tərk edin.
Tencerede suyu qaynadın. İçərisinə soyulmamış kalamar qoyun, 3 dəqiqə qaynatın. Bu müddət ərzində nazik lilac dəri özünü bükəcəkdir. Kalamarları götürün və soyuq suyun altında yuyun, qalan filmi və akkordu çıxarın.
Addım 2
Düyüləri soyuq su ilə yuyun, boşaldılmış suyun təmiz qalması üçün. Düyü səviyyəsindən iki barmağın üstündə qaynar su tökün. Bişirin, örtülü, yavaş bir atəşdə bişirin.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın. Qızıl qəhvəyi qədər yağda qızartın, heç vaxt bişməyin. Soyulmuş yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış soğana əlavə edin, yerkökü və soğan açıq narıncı olana qədər tərəvəzləri xırda odda qovurmağa davam edin.
Addım 4
Təzə şampinonları zolaqlar və ya dilimlərə kəsin. Artıq maye buxarlanana qədər bir qabda qızartın. Bir az duz edin və odda saxlayın, xırtıldayanadək qızartmayın. Şampinonlar yumşaq qalmalıdır
Addım 5
Bir qabda qaynadılmış düyü, bişmiş tərəvəz, qızardılmış göbələk qarışdırın, bir dəstə məhsul üçün bir az mayonez və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin.
Kalamar cəmdəklərini hazırlanmış qiymə ilə doldurun.
Addım 6
Un və yumurtadan xəmir hazırlayın. Doldurulmuş balqabağı xəmirə batırın və tez bir tavada qızardın.
