Qışa hazırlıqlar arasında lecho çoxdan öz layiqli yerini tutmuşdur. Bu Macar yeməyini hazırlamaq üçün bahalı məhsullar tələb olunmur və tərəvəzlər öz bağınızda yetişdirilirsə, yalnız sirkə, duz, şəkər və ədviyyatlara bir az pul xərcləməli olacaqsınız.
Lecho yalnız pomidor və bibər deyil, digər tərəvəzləri də əlavə edin: kabak, badımcan, xiyar və s. Bu yemək üçün bir çox yemək variantı var, ancaq klassik birində yalnız ədviyyatın tərkibini dəyişdirə bilərsiniz.
Pomidor və bibər lecho hazırlamadan əvvəl doğru tərəvəzləri seçməlisiniz. Pomidorların qalın püresi hazırlamaq üçün yetişmiş və ətli olması lazımdır. Bibər güclü seçilir, hətta bir az yetişməmiş ola bilər - bişirmə zamanı bişməz. Hazırlıq yalnız yaşıl tərəvəzlərdən hazırlanırsa, bir az üyüdülmüş bibər əlavə edə bilərsiniz. Yeməyin rəngi zəngin və qızılı olacaq.
Lecho-nu qış üçün tez bişirmək üçün dərhal bir çox maddələr və böyük bir tencere götürməlisiniz.
4 kq bibər üçün 2 kq pomidor, 15 diş sarımsaq, 3 dəstə ot, 2 stəkan bitki yağı, hər biri 2 çay qaşığı lazımdır. üyüdülmüş bibər və qara bibər, 1, 5 stəkan şəkər, 7 soğan, 2 osh qaşıq. sirkə, 4-5 ədəd dəfnə yarpağı, dadına görə duz. Lecho-ya digər ədviyyatlar əlavə edilə bilər: marjoram, kəklikotu, cilantro və reyhan, ancaq az miqdarda.
Əvvəlcə bütün tərəvəzlər yuyulur, toxum və saplar bibərdən çıxarılır, qaynamaması üçün böyük zolaqlar şəklində kəsilir. Pomidorlar dilimlərə kəsilir, soğanlar yarım halqalarda kəsilir. Əvvəlcə soğan şəffaf olması üçün tencerede yağla qızardılır, sonra tərəvəz püresi hazırlamaq üçün pomidor tökülür və qaynadılır. Sonra bibər, duz və şəkər qoyun, qapağın altında 5-7 dəqiqə daha bişirin. Sonra doğranmış sarımsaq və sirkə əlavə edin, 20 dəqiqə daha bişirin. Yanğını söndürmədən 10 dəqiqə əvvəl otlar və ədviyyat qoyun.
Lecho isti tökülür, bankalar dərhal qapaqlar ilə bərkidilir, çevrilir və tamamilə soyuyana qədər yorğanla örtülür.
