Hər hansı bir reseptə görə hazırlanmış lecho əsasını iki məhsul - şirin bibər və pomidor təşkil edir. Böyük, ətli, çox yetişmiş pomidorların bu cür qış yığımı üçün ən uyğun olduğuna inanılır. Lecho üçün bibərin incə divarlı da daxil olmaqla hər hansı bir yeməyə icazə verilir.
Lecho hazırlayarkən, digər şeylər arasında məhsulların çox müddət istilik müalicəsinə məruz qalması tövsiyə edilmir. Bankalardakı bibər bir az sərt qalmalıdır. Əks təqdirdə, lecho zövqsüz çıxacaq.
Qış üçün Lecho: klassik bir resept
Yemək üçün məhsullar:
- bibər - 3 kq;
- şəkər - 100 q;
- pomidor - 2 kq;
- duz və sirkə% 9 - 2 osh qaşığı / l;
- bitki yağı - 100 ml.
Ənənəvi reseptə görə lecho hazırlamaq üçün qırmızı bibər götürmək yaxşıdır. Bu vəziyyətdə hazır məhsul daha şirin və çox aromatik olacaqdır. Bundan əlavə, qutulardakı qırmızı bibər yaşıl bibərdən daha cəlbedici və iştahaaçan görünür.
Addım-addım resept
Bibərdən bütün toxumları çıxarın və yaxşı yuyun. Lecho-nun əsas tərkib hissəsini böyük pazlara kəsin. Pomidorları yuyun, budaqlarını və qabıqlarını götürün və qarışdırıcıda əzin.
Dərini pomidordan təmizləmək üçün bir neçə dəqiqə qaynar suya, sonra da soyuq suya qoyun. Sonra, sapın əks tərəfində bir kəsik edin. Bundan sonra dərini pomidordan təmizləmək çox asan olacaq.
Çox lecho etməyiniz lazım deyilsə, daha asan edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, yalnız bu prosedur zamanı dəri parçalarını ataraq, pomidorları qaba bir sürtgəcdən keçirmək lazımdır.
Tomat püresini bir qazana qoyun, üzərinə bütün duz, yağ və şəkər əlavə edin. Pomidordan sonra bibər dilimlərini yükləyin.
Tərkibləri qarışdırın, yavaş bir atəşi açın və təxminən yarım saat qaynadıldıqdan sonra pomidor püresi bişirin. Bu müddət ərzində sousu bir neçə dəfə qarışdırın. Pürəyə tam miqdarda sirkə tökün, hər şeyi qarışdırın, yenidən qaynatmasını gözləyin və sobanı söndürün.
500-700 qr üçün qutuları istənilən rahat şəkildə sterilizasiya edin. Hazırlanmış klassik leçonu içərisinə qoyun və qaynadılmış qapaqlar ilə yuvarlayın. Bankaları çevirin, köhnə bir palto və ya yorğan ilə örtün və soyuduqdan sonra saxlayın.
Şalgam və yerkökü ilə lecho resepti
Beləliklə, bibər ilə klassik leçoya yalnız iki əsas maddə əlavə olunur. Ancaq bankalara əlavə soğan və yerkökü əlavə edərək belə bir boş və daha müxtəlif edə bilərsiniz.
Nə lazımdır:
- pomidor və bibər - hər biri 1 kq;
- sirkə% 9 - 2 osh qaşığı / l;
- lavruşka - 2 ədəd;
- yerkökü və soğan-şalgam - hər biri 400 q;
- duz - 1 osh qaşığı / l;
- istiot - 10 noxud;
- yağlar - 100 ml;
- şəkər - 100 q.
Pişirmə prosesi zamanı belə bir leçoya bir az mixək də əlavə edə bilərsiniz.
Yemək bişirmə texnologiyası
Pomidorları durulayın, saplarını onlardan çıxarın, böyük parçalara ayırın və bir qazana yükləyin. Püresi pomidorları bir qarışdırıcı ilə döyün. Bu doğrama üsulu ilə pomidorun qabığını çıxarmaq lazım deyil.
Pürəyə şəkər, duz, bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı qoyun. Pomidor qabını ocağın üzərinə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. Bundan sonra, qabı bir qapaq ilə bağlamadan və qarışdırdığınızı unutmadan təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
Soğan və yerkökü soyun və yuyun. Hər soğanı təxminən 4 hissəyə kəsin və parçaları kifayət qədər qalın dörddə halqalara doğrayın.
Bütün bişmiş yağı bir tavaya tökün və içindəki soğanı şəffaf olana qədər qızartın. Əvvəlcə yerkökü qalın zolaqlar şəklində kəsin. Sonra, çubuqları çubuqlara bölün. Yerkökünü tavaya köçürün və tərəvəzləri yumşalana qədər qızartın.
Toxumları bibərdən çıxarın və yuyun. Tərəvəzləri qalın kublar halında kəsin. Dəfnə yarpağını qalınlaşmış pomidor püresindən çıxarın. Qızardılmış tərəvəzləri yağ ilə birlikdə bir qazana köçürün. Üstünə bibər qoyun.
Tərkibləri bir tencerede qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və lechou bir qaynadək gətirin. Bibər bişənə qədər bişirin. Et yumşaq olduqda və dəri hələ çıxmadıqda, sirkəni bir qazana tökün və təxminən 2 dəqiqə bişirin.
Lecho'yu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, bükün və yorğanın altında soyudun.
Lecho "Ailə" sarımsaq ilə
Bu şəkildə hazırlanan lechodakı tərəvəzlər təbii ləzzətini qoruyur. İçərisində praktik olaraq heç bir sirkə və yağ yoxdur.
Tərkibi:
- bolqar bibəri - 4 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- şəkər - 0,5 osh qaşığı;
- duz - 2 osh qaşığı / l;
- pomidor - 3 kq;
- sirkə% 70 - 1 osh qaşığı / l;
- bitki yağı - 150 ml.
"Ailə" leçosu üçün bibər ən yaxşı qalın divarlı ətli ətə uyğundur. Belə bir sıra maddələr üçün bankalara 5 litrə ehtiyacınız olacaq.
Addım-addım texnologiya
Pomidorları emal edin və ət parçalayıcıda əzin. Püresi böyük bir sinklənmiş və ya emaye qaba tökün. Lecho bişirmək üçün seçilən tavanın həcmi, alınan pürenin həcmindən təxminən 3-4 dəfə çox olmalıdır.
Tencerenin altındakı odunu açın, qarışığı bir qaynadək gətirin və təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Bu müddət ərzində bibər hazırlayın - toxumları ondan çıxarın, yaxalayın və dar dilimlərə kəsin.
Pişmiş pomidorlara yağ tökün, duz və şəkər əlavə edin. Bibərin bütün həcmini də püreya köçürün. İlk baxışdan bu reseptdə çox bibər olduğu görünə bilər. Ancaq bundan qorxmamalısan. Dəmləndikdə bu tərəvəz həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
10 dəqiqədə. bir tencereye qoyduqdan sonra, bibəri kartof püresi içərisinə qarışdırın, düşən dilimlər qalxsın, üst hissəsi isə əksinə, altındadır. Bu proseduru 5 dəqiqə fasilə ilə iki dəfə daha təkrarlayın.
20 dəqiqədən sonra, bibər püresi ilə bir yerə yığılmış kimi, bir qaşıq mahiyyəti tavaya tökün. Lecho'yu ara sıra qarışdıraraq 15 dəqiqə daha bişirin. Kütlə bişirərkən sarımsağı hazırlayın - soyun və əzin.
Sarımsağı bir qazana qoyun və qış məhsulunu 10 dəqiqə daha bişirin. Bu müddətdən sonra sobanı söndürün və lecho'yu əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya edilmiş kavanozlara tökün, belə ki, onlar ən kənarına qədər doldurulsun.
Lecho'yu qapaqların altına yuvarlayın və qutuları tərs çevirin. Bu şəkildə hazırlanmış lechoyu yorğanla bükmək lazım deyil. Soyuduqdan sonra bankaları soyuducuda və ya zirzəmidəki alt rafa köçürün.
Xiyar ilə Lecho resepti
Tələb olunan məhsullar:
- bibər və xiyar - hər biri 1,5 kq;
- tomat püresi - 3 osh qaşığı;
- soğan və şalgam və yerkökü - hər biri 1 kq;
- duz - 1 osh qaşığı / l;
- şəkər və bitki yağı - hər biri 1 osh qaşığı;
- sirkə% 70 - 1 çay qaşığı.
Necə bişirilir
Bütün tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Soğanı orta kublara, yerkökü zolaqlara kəsin. Bibəri kifayət qədər qalın dilimlərə, xiyarları dilimlərə kəsin.
Tomat püresini bir tencereye qoyun və qaynadın. Kartof püresi içərisinə duz və şəkər qoyun, kərə yağı tökün. Yerkökü samanlarını qazana göndərin. Lecho'yu təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Soğanı bir qazana qoyun, tərkibini yaxşıca qarışdırın və tərəvəzləri kartof püresi içərisində 15 dəqiqə daha bişirin. Sonra bolqar bibərini tavaya tökün. Lecho'yu yenidən 15 dəqiqə bişirin.
Preparata sirkə əlavə edin, 1 dəqiqə daha qaynadın. və qazı söndürün. Dərhal bitmiş lecho'yu bankalara yaydırın və yuvarlayın.
Tomat pastası ilə evdə hazırlanmış bibər lecho
Lecho hazırlama üsulunun bir xüsusiyyəti, bu vəziyyətdə təzə pomidorlardan istifadə edilməməsidir.
Məhsullar:
- bolqar bibəri - 1 kq;
- su və pasta - hər biri 250 ml;
- bitki yağı - 100 ml;
- duz - 1 osh qaşığı / l;
- şəkər - 75 q;
- sirkə% 9 - 50 ml.
Mərhələ ilə bişirmək
Bibəri yuyun, toxumları və arakəsmələri çıxarın. Tərəvəzləri geniş dilimlərə kəsin.
Tomat pastasını su ilə seyreltin. Yaranan sousu aşağı enli bir qazana tökün və üzərinə şəkər, duz və yağ əlavə edin. Bir xörək qaşığı və ya taxta spatula ilə qarışdırın və qaynadın.
Bibər dilimlərini bir qazana qoyun. Lecho-nun qaynadılmasını gözləyin və tərəvəzləri 20-25 dəqiqə bişirin. Leçoya sirkə tökün və təxminən 5 dəqiqə daha bişirin. İş parçasını əvvəllər hazırlanmış steril bankalara tökün.
Sirkəsiz şirin lecho: sadə bir resept
Belə maraqlı bir reseptə görə hazırlanmış leço olduqca qeyri-adi bir dada malikdir. Hazırlanması çox qısa bir vaxt tələb edir və buna görə praktik olaraq bütün faydalı mikroelementlər və vitaminlər orada qorunur.
Lecho üçün məhsullar:
- bibər və pomidor - hər biri 2 kq;
- duz - 2 osh qaşığı / l;
- şəkər və yağ - 1 osh qaşığı.
Resept
Bibəri emal edin, çox uzun olmayan zolaqlara kəsin və bir hövzəyə qoyun. Yuyulmuş pomidorları kartof püresi içərisinə doğrayın və bir ələkdən keçirərək kütləni daha homogenləşdirin və toxumlardan qurtulun. Bibər və pomidorları böyük bir qazanda birləşdirin.
Sobanın üzərinə tərəvəz qabı qoyun və qazı yandırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, duz və şəkər əlavə edin və yağ əlavə edin. Lecho'yu davamlı qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin. Hazır lecho metal qapaqlar altındakı işlənmiş bankalara tökün.
Zucchini ilə lecho üçün orijinal resept
Tərkibi:
- bibər - 1 kq;
- yağ - 150 ml;
- sirkə% 9 - 100 ml;
- sarımsaq - 3 baş;
- pomidor və balqabaq - hər biri 4 kq;
- şəkər - 100 q;
- duz - 80 q.
Pişirmə üsulu
Kabakları yaxşı yuyun, lazım olduqda toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin. Pomidorları durulayın, dilimlərə kəsin və kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə döyün. Toxumu bibərdən çıxarın, tərəvəzləri yuyun və təsadüfi doğrayın.
Tomat püresini böyük bir qazana tökün və ocağın üstünə qoyun. Pomidorları qaynatın, isti kütləyə şəkər və duz əlavə edin, yağ əlavə edin. Tərkiblərin yenidən qaynamasını gözləyin və qazana kabak əlavə edin.
Leçonu 10 dəqiqə bişirin, sonra bibər dilimlərini içinə tökün. Bütün maddələri 20 dəqiqə daha bişirin. Bundan sonra sarımsağı üyüdücüyə qoyun, leçoya qoyun və sirkə tökün. Tərkibləri təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. və sobanı şəbəkədən çıxarın.
Hazır lecho'yu steril bankalarda paylayın, bükün və tərsinə soyudun. Bankaları zirzəmiyə aparın.
Lecho düyü ilə
Bu lecho həmişəkindən daha razı qaldı. Qışda kotlet, qızardılmış ət və s.-də bir qarnir kimi istifadə edilə bilər.
Nə lazımdır:
- bibər, soğan və yerkökü - hər biri 1 kq;
- pomidor - 3 kq;
- duz - 2 osh qaşığı / l;
- bitki yağı - 300 q;
- şəkər və düyü - hər biri 1 osh qaşığı;
- sirkə% 9 - 50 ml.
Addım-addım resept
Bütün tərəvəzləri yaxalayın və təmizləyin. Soğanı 3-4 mm qalınlığında yarım üzüklərə kəsin. Toxumları bibərdən çıxarın və qısa zolaqlar şəklində kəsin. Yerkökünü qaba çəkin.
Pomidorları bir neçə hissəyə kəsin və ət dəyirmanından keçirin. Qarışığı bir qazana tökün, orada yerkökü, bibər və soğan qoyun. Konteyneri ocağa köçürün, qazı açın və kütləni qaynatın.
Yanğını azaldın və leçonu 20 dəqiqə bişirin. Bitki kütləsinə xam, yaxşı yuyulmuş düyü əlavə edin. Leçoya şəkər, duz tökün, yağ tökün. Bütün maddələri qarışdırın, leçonun qaynadılmasını gözləyin və 35 dəqiqə bişirin. zəif odda qapağın altında.
Bir tencereye sirkə tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə daha bişirin. Kütləni steril bankalarda yaydırın, qapaqları yuvarlayın, soyudun, tərs çevirin və saxlayın.
