Kotletlər demək olar ki, hər ailənin ən sevdiyi yeməkdir. Heç vaxt təkrar etmədən bütün bir ay bişirilə bilər. Axı tamamilə fərqli bir ət və müxtəlif növ doldurucular ola biləcək bir çox resept var. Balqabaq və ətli köftələr bu cür reseptlərdən biridir.
Tərkibi:
- 600 q mal əti;
- 250 g bişmiş balqabaq;
- 1 yumurta sarısı;
- 2 soğan;
- çörək qırıntıları;
- 40 ml ağır krem;
- Günəbaxan yağı;
- ½ çay qaşığı qara bibər, duz.
Hazırlanması:
- Bütün istenmeyen damarları və filmləri çıxararaq, əti yaxşıca yuyun, qurudun, böyük parçalara kəsin.
- Balqabağı yuyun, qabığını və toxumlarını götürün, bir qəlibə qoyun və sobaya göndərin, yumşalana qədər bişirin. Sonra sobadan çıxarın, sərinləyin və böyük parçalara kəsin.
- Soğanı soyun, yuyun, bıçaqla bir neçə böyük dilimə bölün.
- Bütün hazırlanmış maddələri böyük bir dəyirmanı keçir və hamar olana qədər qarışdırın.
- Balqabaq və ət qiyməsinə çörək qırıntıları, yumurta sarısı və qaymaq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, dadına görə bibər və duz əlavə edin.
- Hazır kıyılmış ət yoğurun və qalınlaşması üçün yaxşıca çalın, sonra bir qaba qoyun və soyuducuya 1 saat göndərin.
- Bir saatdan sonra kıyılmış əti soyuducudan çıxarın və hissələrə bölün.
- Yaş əllərinizlə parçalardan kiçik kotletlər düzəldin və lövhəyə qoyun.
- Qızartma qabına yağ tökün və qızdırın. Qalan çörək qırıntılarını bir boşqaba tökün.
- Bütün kotletlər öz növbəsində çörək qırıntılarına bişirilir, isti yağa qoyulur və qaranlıq iştahaaçan qabığa qədər hər iki tərəfə qızardılır. Qeyd edək ki, hər tərəfdən 4 dəqiqə orta istidə qızartmaq tövsiyə olunur. Qızartma sonunda tavanı bir qapaq ilə örtün və köftələri yavaş atəşdə 5-7 dəqiqə bişirin.
- Hazır bir balqabaq və ət kotletlərini bir yeməyin üzərinə qoyun, təzə göyərti və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin, sevdiyiniz yan yeməklə verin. Hər hansı bir sıyıq və ya kartof, təzə tərəvəz salatı yanında yan yemək kimi uyğun gəlir.
