Balqabağın tərkibində bütün vitamin və mineral kompleksi var. Həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri həm yaşlılara (aterosklerozun müalicəsi və qarşısının alınması üçün) həm də cavanlara (mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmaq üçün) balqabaq yeməklərini pəhrizinizə daxil etməyi məsləhət görürlər. Balqabaq həm qaynadılmış, həm də bişmiş olaraq yaxşıdır. Ondan çorbalar, dənli bitkilər, jele hazırlanır, dadlı güveçlər hazırlanır və kotletlər qızardılır.
Vacibdir
-
- Balqabaq kotletləri üçün:
- 1,5 kq balqabaq;
- 1 stəkan süd (və ya krem);
- 1 stəkan un (və ya irmik)
- 1 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 1 yumurta;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- yağ;
- duz.
- Süd sousu üçün:
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 1 stəkan süd;
- 1, 5 m. kaşığı kərə yağı;
- duz.
- Balqabaq və kolbasa ilə kotletlər üçün:
- 250 q balqabaq;
- 100 q qaynadılmış kolbasa (donuz yağı olmadan);
- 2 yumurta;
- 40 g un;
- 1-2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1-2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- duz.
- Pomidor sousu üçün:
- 0,5 stəkan tomat pastası;
- 0, 5 osh qaşığı. l. un;
- 0,5 yerkökü;
- 0,5 cəfəri kökü;
- 0, 5 baş soğan;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Balqabaq kotletləri
Balqabağı soyun, kütləsini qaba bir sürtgəcdən keçirin və bir tencereye köçürün. Balqabağı süd və ya qaymaqla tökün, üzərinə kərə yağı əlavə edin və yavaş bir odda 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra qarışığı sərinləyin və tədricən un və ya irmik əlavə edin. Yumurta ağını sarısından ayırın. Ağları güclü bir köpük halına gətirin və sarısını dənəvər şəkərlə yaxşıca ovuşdurun və sarısı zülalla yavaşca qarışdırın. Balqabaq qarışığına yumurta qarışığını əlavə edin və duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yağları bir qızartma qabda əridin, bir bal qaşığı ilə balqabaq köftələrini forma verin və hər iki tərəfə qızartın. Hazır kotletlər üçün şəkər və ya süd sousu ilə xama verin.
Addım 2
Süd sousu
Bir xörək qaşığı unu eyni miqdarda kərə yağı ilə tavada qızardın. Südü ayrı-ayrı qaynatın və onunla un və yağ qarışığını seyreltin. Kəsmələrin qarşısını almaq üçün yaxşıca qarışdıraraq tədricən tökün. Sonra sousu xırda bir odun üstünə qoyun və davamlı qarışdıraraq qalınlaşana qədər 10 dəqiqə bişirin. Sonra dadına görə duz əlavə edin, sousu ocaqdan götürün və balqabaq kotletləri ilə servis edin.
Addım 3
Balqabaq və kolbasa ilə kotletlər
Balqabağın qabığını soyun, toxumlarını çıxarın və kütləsini qaba bir sürtgəcdən keçirin. Kolbasanı qabıqdan təmizləyin və incə doğrayın və ya ət dəyirmanından keçirin. Sarısını ağlardan ayırın və sarısını kərə yağı ilə yaxşıca sürtün. Balqabağı kolbasa ilə bir qabda birləşdirin, kərə yağı ilə əzilmiş sarısı əlavə edin, un, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bitki yağını tavada qızdırın, balqabaq köftələrini bir xörək qaşığı ilə şəkilləndirin və hər iki tərəfdən yağda qəhvəyi rəngə gətirin. Balqabaq kotletləri ilə ayrı-ayrılıqda ketçup və ya pomidor sousuna xidmət edin.
Addım 4
Tomat sousu
Kökləri və soğanları soyun və doğrayın. Kökləri və soğanları dərin bir tavada qovurun, qovurma zamanı un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra tomat pastası əlavə edin, bir stəkan su ilə seyrək (ət bulyonundan istifadə edə bilərsiniz) və sousu 5-10 dəqiqə yavaş odda bişirin. Sonra oddan götürün və sousu bir ələkdən keçirin, bir parça kərə yağı, duz əlavə edin və qarışdırın.
