Gürcü mətbəxi zəngin və doyurucu harço şorbası ilə məşhurdur. Harcho necə bişirilir? Bunun üçün çətin bir şey yoxdur, reseptə yiyələnin və ailənizi yeni bir Gürcüstan mətbəxi yeməyi ilə sevindirə biləcəksiniz.
Et və düyü kharçonun əsas maddələridir, buna görə də diqqətlə seçilməlidir. Çoxları gürcü mətbəxində yalnız quzu olduğunu düşünür, lakin bu şorba ən yaxşı mal əti ilə hazırlanır. Sümüyə yaxşı bir ət parçası götürün. Düyü ya dəyirmi, ya da uzun dənəlidir.
Klassik harcho resepti
Sizə lazım olacaq:
- Sümükdə 400 qr yağlı mal əti;
- yarım fincan düyü;
- 1 böyük soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 3 orta quru gavalı;
- isti bibər;
- bir qaşıq şerbetçiotu-suneli və tklapi;
- 60 q pomidor püresi;
- bir qaşıq bitki yağı;
- 6 stəkan su;
- dadına görə duz, istiot və göyərti.
Harço hazırlamaq prosesinə enmək
Mal əti orta hissələrə bölünür və bir qazana qoyulur. Bir stəkan və ya iki su əlavə edin, ət tamamilə örtülməlidir. Qazanı güclü bir odun üstünə qoyun və 5 dəqiqə qaynatın.
Soğanı, sarımsağı və otları doğrayın, tomat pastası, şerbetçiotu-süneli və yağ ilə qarışdırın. Bu qarışıq yüksək istilikdə 2 dəqiqə bişirilir.
Düyü bişirin və bibər, gavalı və tkemali ilə birlikdə ətə əlavə edin. Şorbanı başqa 10 dəqiqə bişirin.
Ən sonunda doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edin, şorbaya əlavə edin, odunu söndürün. Qazanı bir qapaq ilə örtün və şorbanı 5-10 dəqiqə gözlədin.
Ətirli harço şorbası hazırdır!
