Balsamik sirkə hazırlamaq üçün sənaye prosesi çox çətindir. İtalyanlar tərəvəz, ət və balıq üçün bu incə ədviyyatın birinci dərəcəli ustalarıdır. Həqiqi balzamik sirkə, Modena və ya Reggio Emilia əyalətlərindən üzüm növü olan Trebbianodan suyu sıxaraq hazırlanır. Yaranan meyvə suyu qızdırılıb qalın bir şərbətə qaynadılır, sonra şərab sirkəsi ilə qarışdırılır və taxta çəlləklərdə yaşlanır. Balzamik sirkənin yetişmə müddəti 3 ildən 50 ilə qədərdir. Ancaq bir çox aşpaz çox sadə bir resept istifadə edərək öz balzam sirkəsini hazırlayır.
Vacibdir
-
- Albalı - 400 qr,
- Limon - 1 ədəd,
- Sirkə% 9 - 400 ml,
- Şəkər - 1 xörək qaşığı,
- Darçın - ½ çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Albalı yuyun, çuxurları və budaqları çıxarın. Kirazları istiyə davamlı bir şüşə qabda əzmək üçün bir qaşıq istifadə edin.
Addım 2
Sirkə tökün, 2 xörək qaşığı. limon suyu, şəkər və darçın ilə bütün limon qabığını əlavə edin. Zəif odda bir qaynadək gətirin.
Addım 3
20 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Soyudun və təmiz bir şüşə qaba köçürün. Şüşə qapaq ilə örtün və qarışığın oturması üçün 2 gün soyuducuda saxlayın.
Addım 4
Bir cüt ələkdən süzün. Bir parça təbəqədən süzün.
Addım 5
Şüşə şüşəni sterilizasiya edin. Yaranan balzamik sirkəni içərisinə tökün və soyuducuda saxlayın.
Addım 6
Balzamik sirkə salat sarğıları və ya ızgara ətlər üçün idealdır.
