Balzam sirkəsindən ilk dəfə XI əsr əlyazmalarında bəhs olunur. Əvvəlcə antiseptik və antiinflamatuar təsiri olan şəfalı balzam kimi istifadə edilmişdir. Bu gün balzamik sirkə yeməkdə geniş istifadə olunur. Yalnız bir neçə damla balzamik bir yeməyə qeyri-adi ədviyyatlı bir ləzzət əlavə edə bilər.
Balzamik sirkə salatı sarğı
Balzamik sirkə ilə yağsız salatlar üçün çox yönlü bir sarğı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 50 ml balzamik sirkə;
- 50 ml zeytun yağı;
- 4 qr toz şəkər;
- 2 q duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təmiz, quru bir qabda bərabər nisbətdə zeytun yağı və balzam sirkəsini qarışdırın. Sonra qalan maddələri dadmaq üçün əlavə edin (dənəvər şəkər, duz, üyüdülmüş bibər) və hamarlaşana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Salat sarğısı hazırdır!
Vinaigrette resepti
Yağsız bir masa üçün mükəmməl bir tərəvəz vinaigrette hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 250 q kartof;
- 150 q çuğundur;
- 100 q yerkökü;
- 150 q turşu və ya duzlu xiyar;
- 150 q soğan;
- 50-100 qr konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- balzamik sirkə ilə salat sarğısı.
Çuğunduru, yerkökü və gödəkçə kartofunu tam bişənə qədər ayrıca bişirin. Sonra bütün tərəvəzləri soyudun, soyun və xırda dilimlərə kəsin. Soğanları soyun və yarım halqalara doğrayın, turşuları soyun və incə zolaqlara kəsin. Bütün hazırlanmış maddələri birləşdirin, əvvəlki reseptə görə hazırlanmış yaşıl noxud və salat sarğı əlavə edin. Sonra hər şeyi yaxşı qarışdırın. Vinaigrette hazırdır!
Makedoniya salatı resepti
Pendir və balzamik sirkə ilə Makedoniya salatı hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 400 q kartof;
- 200 qr bibər;
- 2 qaynadılmış yumurta;
- 200 q sərt pendir;
- 15 q cəfəri;
- 80 ml bitki yağı;
- 15 ml balzamik sirkə;
- istiot;
- duz.
Kartofları yaxşıca yuyun və dərilərində yumşalana qədər qaynatın. Sonra sərinləyin, soyun və kublara kəsin. Bolqar bibərini yuyun, toxumları götürün və zolaqlara kəsin. Qatı bişmiş yumurtaları soyun və böyük dilimlərə kəsin, pendiri incə zolaqlara doğrayın. Bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın, incə doğranmış cəfəri əlavə edin. Hazır yeməyi dərin bir salat qabına qoyun və sarğıya tökün. Onun üçün: bitki yağı balzam sirkəsi ilə qarışdırın, bibər, duz əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Geyimli salatı xidmət vermədən əvvəl 2 saat soyuducuya qoyun.
Meyvə salatı resepti
Təzə çiyələk və qreypfrut ilə qeyri-adi bir salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- 250 g təzə çiyələk;
- 250 q qreypfrut;
- 2 çay qaşığı toz şəkər;
- roka yarpaqları;
- balzamik sirkə.
Qreypfrutun qabığını soyun, dilimlərə bölün, hər birini incə dilimlərə kəsin, toxumları çıxarın. Artıq mayeni boşaltmaq üçün qreypfrut parçalarını bir süzgəcə qoyun. Çiyələk və roka yarpaqlarını yuyun və qurutun. Çiyələkləri toz şəkərlə səpin və bir neçə damla balzamik sirkə ilə çiləyin. Sonra salatın bütün tərkib hissələrini birləşdirin: qreypfrut dilimləri, çiyələk və roka yarpaqları. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın, balzam sousuna səpin, 15-20 dəqiqə dəmləyin və süfrəyə verin.
