Balqabaq yeməkləri bu qovun mədəniyyətinin gəldiyi Avropa və Amerikada çoxdur. Balqabaq karoten və polisakkaridlərlə zəngindir. Kalorisi azdır və pəhrizli qidalarda istifadə edilə bilər.
Balqabaq və alma pudingi
500 q soyulmuş balqabağı kublar halında kəsib bir tencereye qoyun, 150 qr süd əlavə edin və az bişmiş odun üstündə yarım bişənə qədər qaynadın. 600 qr olan almaları qabığı və özəyi olmadan xırda doğrayın və balqabaqlı bir qazana qoyun. 2, 5 xörək qaşığı şəkər, üyüdülmüş darçın əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Alma demək olar ki, hazır olduqda, 3 xörək qaşığı irmik bir tencereye qoyun və 3-4 dəqiqə qaynatmaq. Hazırlanmış kütləyə dadına görə yuyulmuş və buxarlanmış kişmiş, ərik, quru ərik əlavə edə bilərsiniz.
Püresi 60 dərəcəyə qədər soyudun., güclü bir köpük halına gətirilmiş 3 sarısı və 3 ağ əlavə edin. Sincanları düşməmək üçün yuxarıdan aşağıya diqqətlə qarışdırın. Hazır kütləni yağlanın və çörək qırıntılarına səpin, əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Xama ilə masaya xidmət edin.
Quru ərik ilə bişmiş balqabaq
500 q soyulmuş balqabağı kublar halında kəsin, qalın tərəfləri olan bir tencereye qoyun, 50 q kərə yağı əlavə edin və yumşaq olana qədər örtülmüş yavaş odda bişirin. 300 q quru ərikləri yaxşıca yuyun və yumşaltmaq üçün qaynar su ilə qızardın.
Yağda 2 çay qaşığı unu azca qızardın və bir stəkan isti (50 dərəcə) süd olduğu bir qaba tökün. Heç bir parça olmasın deyə yaxşı qarışdırın və bir tencereye qaynar süd tökün (200 q). Sosu ən az odda 10 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla bişirin, dadına görə duz.
Balqabağı quru ərik və sousla qarışdırın, dadına görə duz və şəkər əlavə edin. Bir güveç qabını kərə yağı ilə yağlayın və əzilmiş çörək qırıntılarına səpin. Balqabaq kütləsini düzün, üstünə əzilmiş çörək qırıntıları səpin, yağ səpin və isti sobada bişirin.
