Müxtəlif dolguları olan tartletlər qəlyanaltı masası üçün əla bəzəkdir. Onları hazır şəkildə ala bilərsiniz - dadlı səbətlər şirniyyat mağazalarında və supermarketlərdə satılır. Ancaq evdə hazırlanan xəmir pastaları və öküzlər daha dadlıdır. Bundan əlavə, onların istehsal prosesi özünüzə sahib olmaq olduqca mümkündür.
Vacibdir
-
- Mayasız puff pastry:
- 500 g un;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1 stəkan su;
- 300 q kərə yağı.
- Şirin maya xəmiri:
- 1 kq un;
- 1 çay qaşığı duz
- 100 q şəkər;
- 4 yumurta;
- 1, 5 stəkan süd və ya kefir;
- 10 q quru maya;
- 300 q kərə yağı
Təlimat
Addım 1
Şişli xəmir hazırlayın. Klassik mayasız versiya üçün 500 qr un götürün, duzla qarışdırın və bir stəkan su əlavə edin. Qarışığın içinə 100 q əridilmiş kərə yağı tökün. Bütün maddələri hamar olana qədər qarışdırın və xəmir əllərinizdən yaxşı ayrılmağa başlayana qədər yoğurun. Bir topa bükün və ters çevrilmiş bir qabla örtülmüş 20-30 dəqiqə unlu bir səthə qoyun. Bu "istirahət" xəmirin daha yaxşı qatılmasına kömək edir.
Addım 2
Xəmirin üstünə un səpin və yayılmış bir sancaqla yayın. Mərkəzə 200 q soyudulmuş, lakin dondurulmamış kərə yağı qoyun. Xəmiri elə yuvarlayın ki, kərə yağı parçası içəridə olsun, bir tort doldurulması kimi. Yaranan "zərfi" unla səpin və yenidən yuvarlayın. Qatı dördə bükün və soyuqda 10 dəqiqə kənara qoyun. Çıxardın, unla çiləyin və yenidən yuvarlayın, amma digər istiqamətdə, sonra yenidən dördə bükün və soyuducuya qaytarın. Yuvarlama, qatlama və soyutma proseduru 5-6 dəfə təkrarlana bilər. Qatların sayını daha çox artırmaq tövsiyə edilmir, əks halda puf daha az havadar olacaqdır.
Addım 3
Maya puff pastry üçün əvvəlcə mayanı isti suda həll edin. Sonra 1 kq unu şəkərlə qarışdırın (100 q), 4 yumurta və bir yarım stəkan süd və ya kefir qoyun. Qarışdırarkən həll olunmuş mayanı qarışığa tökün. Ayrıca bir çay qaşığı qədər bir az duz qoymalısınız. Yaranan xəmiri isti bir yerdə təxminən bir saat dinləməyə qoyun. Hazır kütləni yuvarlayın, içərisinə soyudulmuş kərə yağı qoyun. Yuvarlama əməliyyatı mayasız reseptdə istifadə edilənə bənzəyir. Belə bir xəmir olduqca şirin olacaq və desert desertləri üçün istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir qəlyanaltı seçimi etməyi planlaşdırırsınızsa, şəkəri reseptdən kənarlaşdırın.
Addım 4
Hazır xəmiri 5 mm qalınlığında bir təbəqə içərisinə bir rulonla yuvarlayın. Səbət və ya peçenye şəklində tartlet hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Volovanovu yuvarlaq bir çentik və ya şüşə ilə düzəltmək üçün, yuvarlanan xəmirdən düz tortları kəsin. Boşluqların yarısını su ilə səpilən bir çörək qabına qoyun və sarısı ilə fırçalayın. Qalan dairələrin ortasını daha kiçik bir çentiklə kəsin. Nəticədə üzükləri yan şəklində yuvarlaq boşluqların üstünə qoyun. Onları sarısı ilə fırçalayın və 220 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Tartlaları səbət şəklində bişirmək istəyirsinizsə, konservlər hazırlayın. Yuvarlanan xəmir təbəqəsindən, ölçüsü qəliblərin diblərinə uyğun dairələri kəsin. Kalıbın hündürlüyünə diqqət yetirərək xəmir lentini kəsin və divarlara basaraq yavaşca içəridə qatlayın. Tartletləri 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Bitmiş tartletləri və öküzləri soyudun. Bundan sonra onları müxtəlif dolğularla doldurun - kürü, salatlar, ət və ya balıq parçaları, dəniz məhsulları, göbələklər, soyuq tərəvəz güveç. Krem və ya meyvə salatı şirin bir dolğu ola bilər.
