Burgundy Mal əti

Mündəricat:

Burgundy Mal əti
Burgundy Mal əti

Video: Burgundy Mal əti

Video: Burgundy Mal əti
Video: Əti Pambıq Kimi Yumşaq, Super Ləzzətli Yemək Resepti (Ət Yeməkləri) 2024, Mart
Anonim

Fransız mətbəxinin xüsusiyyətlərindən biri də yeməkdə ağ və qırmızı şərabın aktiv istifadəsidir. Nümunə bişirmə zamanı ləzzət və ətir əlavə etmək üçün qırmızı şərabın əlavə olunduğu mal əti yeməyinin klassik reseptidir.

Burgundy mal əti
Burgundy mal əti

Vacibdir

  • - 1,5 kq sümüksüz mal əti;
  • - 1 kq gənc kartof;
  • - 2 yerkökü;
  • - 2 soğan;
  • - 30 q un;
  • - 3-4 diş sarımsaq;
  • - bir dəstə cəfəri;
  • - 1,5 litr qırmızı Burgundy şərabı;
  • - 400 ml mal əti bulyonu;
  • - 150 qr yağlı donuz əti qarnı;
  • - 150 q təzə şampinon;
  • - 10 q şəkər;
  • - 50 q kərə yağı;
  • - zeytun yağı;
  • - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.

Təlimat

Addım 1

Mal əti yuyun, artıq yağları kəsin və kublara doğrayın. 1 soğan və yerkökü soyun, soğanı yarım üzüklərə kəsin və yerkökü dilimlərə kəsin. Göbələkləri incə plastik halına gətirin. Donuz qarınını çox incə doğrayın. Kiçik bir miqdarda zeytun yağını geniş və dərindən qızdırın və içərisindəki mal əti 2-3 dəqiqə qızardın. Oraya yerkökü və soğan tökün və hər şeyi daha 3 dəqiqə bişirin, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırarkən bu maddələrə un əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra ət və tərəvəzə şərab və bulyon əlavə edin, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tencerenin üstünü örtün və əti orta istidə 2,5 saat bişirin, ara sıra qarışdırın və lazım olduqda su əlavə edin. Yeməyin sonunda mal ətinə bir çimdik doğranmış cəfəri əlavə edin.

Addım 2

Qalan soğanı soyun və incə doğrayın. Kiçik bir tavada, təyin olunmuş kərə yağının yarısını əridin, şəkər və bir az su əlavə edin. Bu qarışıqda qalan soğanları qovurun. Göbələk və donuz qarınını ayrı-ayrı kərə yağında bişirin. Yemək bitmədən yarım saat əvvəl bu maddələri ətə əlavə edin.

Addım 3

Yan yemək götürün. Kartofu yuyun və qabıqda yumşalana qədər duzlu qaynar qaynadın. Hazır kök yumrularını dörddə birinə ayırın və yağda qızardın, duz və istiot əlavə edin. Qalan doğranmış cəfəri kartofun üzərinə səpin. Pörtləmə zamanı əmələ gələn şərab sousuna səpilən tünd qırmızı ət ilə xidmət edin.

Tövsiyə: