Lahana turşusu ayrı bir yemək kimi istifadə edilə bilər və ya başqalarına daxil edilə bilər. Ənənəvi hazırlanma üsulu çox vaxt aparır, bu olduqca əlverişsizdir. Ancaq qısa müddətdə dadlı lahana turşusu hazırlamağın yolları var.
Vacibdir
-
- ağ kələm - 2 kq;
- yerkökü - 2 ədəd;
- qaynar su - 800 ml;
- şəkər - 1 osh qaşığı;
- duz - 1 xörək qaşığı
- ağ kələm - 2 kq;
- yerkökü - 2 kq;
- duz - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - 2 xörək qaşığı;
- bitki yağı - ½ fincan;
- sirkə - ½ fincan;
- su - 2 stəkan.
Təlimat
Addım 1
İlk üsul Kələm və yerköküləri incə zolaqlar şəklində kəsin və hərtərəfli qarışdırın. Tərəvəzləri suyu verəcək şəkildə yoğurmaq və üyütmək lazım deyil. Əlavə olaraq yerkökü kəsdiyinizə əmin olun və onları qaba bir sürtgəcdən keçirməyin.
Addım 2
Hər şeyi bir şüşə qaba qoyun və duzlu su ilə örtün. Hazırlamaq üçün bir tencereye soyuq su tökün, duz, şəkər əlavə edin, qarışdırın və az odda qoyun. Bir qaynadək və istidən çıxarın. Duzlu su kələmi tamamilə örtməlidir. Yetər deyilsə, ikinci bir xidmət edin.
Addım 3
Tərəvəz qabını dərin bir boşqabın üzərinə qoyun, çünki pişirmə prosesi zamanı bankadan duzlu su axacaq. Otaq temperaturunda 2-3 gün buraxın.
Addım 4
Təxminən bir gündən sonra fermentasiya prosesi başlayacaq, bunun sayəsində qaz çıxacaq. Qaz baloncukları əmələ gəlməyə başlayana qədər kələm üzərində bir çəngəl və ya qaşıqla vaxtaşırı basın. Fermentasiya prosesinin düzgün davam etməsi vacibdir.
Addım 5
2-3 gündən sonra kələm qabını soyuducuya qoyun və bir gündən sonra yeməyə hazır olacaq.
Addım 6
Bu reseptin fərqli bir xüsusiyyəti ondan ehtiyacınız olan qədər kələm bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Addım 7
İkinci üsul: Kələmi əllə və ya bir yemək prosessoru ilə incə doğrayın.
Addım 8
Yerkökü yuyun, soyun və kiçik zolaqlara kəsin.
Addım 9
Bir qazanda kələm və yerkökü birləşdirin. İstədiyiniz təqdirdə quşüzümü əlavə edin.
Addım 10
Turşu hazırlayın. Bunun üçün su, duz, şəkər və bitki yağı qarışdırıb oduna qoyun. Bir qaynadək sirkə əlavə edin, qarışdırın, oddan götürün və hazırlanmış şoraba kələm və yerkökü ilə bir tencereye tökün.
Addım 11
Kələmin üzərinə bir az kiçik diametrli tava ilə bir qapaq qoyun. Üstünə bir yük (daş və ya kərpic) qoyun.
Addım 12
Bir gündən sonra lahana turşusu hazır olacaq. Bankalara bölün və soyudun.
