Zülallar, iz elementləri və amin turşuları ilə zəngin olan kalamar, fosfor və B6 vitamini baxımından xüsusilə qiymətləndirilir. Squidlərin kifayət qədər neytral bir dadı var, bu da onları müxtəlif maddələrlə salatlarda birləşdirməyi asanlaşdırır. Bundan əlavə, onlar az kaloridir: 100 q məhsula görə yalnız 75 kkal.
Vacibdir
-
- 500 q kalamar cəmdəkləri;
- 4 yumurta;
- 100 q pendir;
- 300 g şampinon;
- 1 soğan;
- 2 alma;
- 2 osh qaşığı mayonez;
- 2 osh qaşığı xama;
- 1 osh qaşığı xardal;
- duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Kalamar cəmdəklərini soyun. Onları səylə qaynar su ilə yandırın. Karkası bir kəsmə taxtasına qoyun və əlinizlə dorsal akkordu - uzun, şəffaf bir şeridi - kalamarın içərisindən çıxarın. Bıçaq və ya əllər ilə kalamardan üst xarici və daxili astarını soyun. Sonra cəsədləri yaxşıca yuyun.
Addım 2
Salat üçün kalamar qaynadın. Bunu etmək üçün, kalamar cəmdəklərini qaynar azca duzlanmış suya qoyun. İstəyirsinizsə ədviyyat və bir az limon suyu əlavə edin. 30 saniyədən sonra atəşi söndürün, tavanı örtün və balqabağı 5 dəqiqə suda saxlayın. Sonra suyu boşaltın və balqabağı bir az soyudun. Bu qaynama üsulu ilə balqabaqlar həssas və elastik olur. Əsas odur ki, əti çox bişirməyin, əks halda "rezin" və sərt olacaq. Buna baxmayaraq, kalamar həddindən artıq bişmişsə, onu 30-40 dəqiqə daha oduna qoyun. Cəsədlər yenidən yumşalacaq, ancaq ölçüləri yarıbayarı azalacaq.
Addım 3
Kalamar salatlarını müxtəlif souslar və sarğılarla bişirə bilərsiniz. Yalnız dəniz məhsulları özünün ləzzətini vurğulamaq üçün çox ədviyyat, xüsusilə sarımsaq əlavə etməməyə çalışın. Squidlər pendir, limon, göbələk, qoz-fındıq, yumurta, karides, təzə və konservləşdirilmiş tərəvəzlər - bibər, xiyar, qarğıdalı, yaşıl noxud, göyərti ilə yaxşı birləşir.
Addım 4
Yumurtaları təxminən 9-10 dəqiqə dik olana qədər bişirin. Qaynadılmış ağları sarısından ayırın. Zülalları qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya incə doğrayın. Alma və toxum qabıqlarını soyun. Alma və pendir qaba çəkin. Kalamar ilə bir salat üçün hər hansı bir pendir uyğun gəlir - həm sərt növlər, həm də işlənmişdir. Kalamarı kiçik zolaqlar şəklində kəsin. Şirin soğanları nazik yarım halqalara kəsin. Quru tavada soyulmuş qozu qızartın. Sonra onları istədiyiniz kimi doğrayın - ya böyük parçalara ayırın, ya da kiçik qırıntılara xırdalayın.
Addım 5
Göbələkləri sərin axan suda yuyun. Zolaqlar şəklində kəsin və bir az bitki yağı ilə qovurun. Bişmiş göbələkləri bir süzgəcdə atın və artıq yağın boşalmasına icazə verin.
Addım 6
Sousu hazırlayın. Çəngəl ilə sarısını doğranmış qırıntılara doğrayın. Qalın mayonez, xama, xardal və sarısı birləşdirin. Turşu üçün bir neçə damla limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Addım 7
Kalamar, göbələk, zülal, soğan, qoz-fındıq, pendir və alma birləşdirin. Salatı sousla duzlayın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Üstünü təzə otlarla doldurun.
