Uzun müddətdir mövcud olan bir sıra sağlam qidalanma nəzəriyyələri və səhv düşüncələr var. Bunların arasında mənfi və ya mənfi kalorili qidalar nəzəriyyəsi var.
Nəzəriyyənin tərəfdarları, çox az kalorili qidaların olduğunu, həzm edildikdə, bədənin bu qidalardan daha çox kalori xərclədiyini iddia edirlər. Məsələn, bir fincan salatın tərkibində təxminən 30 kkal, həzm üçün 40-50 kkal istehlak olunur, yəni bədən həzm prosesində 10-20 kkal "yandırır", şübhəsiz ki, arıqlayan insanlar üçün bir artıdır idman pəhrizindən sonra. Bu onsuz da absurd görünə bilər. Görünür heç bir məşqə ehtiyac yoxdur, mənfi kalorili tərkibli qidalar bir növ idman salonu və ya koşu bandı olacaq, sadəcə bu qidaları yeməlisiniz. Bütün növ kahı, kələm, pomidor, xiyar, bəzi növ sitrus meyvələri və alma və bəzi digər bitkilər “mənfi kalorili” bitkilər kimi təsnif edilir.
Alimlər mənfi kalorili qidalar nəzəriyyəsinə şübhə ilə yanaşır və bunu qidanın termal təsiri (TEF-nin qısası) deyilən varlığı ilə izah edirlər. Bədənin həzm üçün istehlak etdiyi kkal miqdarını ifadə edən ETFdir. ETF nisbəti heç bir şəkildə 100% -i keçə bilməz, ancaq 3 ilə 30% arasındadır. Sadə dillə desək, alınan hər 100 kkal üçün bədən maksimum 30 kkal xərcləyir. Bədənin bu maksimum% 30-u belə proteinli qidaların, yəni ən çox heyvan mənşəli qidaların həzm olunmasına, salat, xiyar və s.
Həqiqətən, "mənfi kalorili" qidalar, karbohidratlı qidalar kimi, həzm üçün yalnız 5-10% xərcləyir. Məsələn, 50 kkallıq bir alma ilə bədən təxminən 40 kkal alacaq. Bədənin metabolizmasını artıran xüsusi maddələrin (məsələn, qreypfrutdakı sinefrin) bəzi qidalarının tərkibində nəzəriyyənin uzaq bir təsdiqi görülə bilər, lakin bu mənfi bir kalori dəyəri deyil.
Beləliklə, "mənfi kalorili məzmunu" olan qidalar əslində sadəcə az kalorili qidalardır, üstünlüyü tərkibində lif və suyun olmasıdır, bu doyma effekti verir və ümumiyyətlə həzmə faydalı təsir göstərir. Bədən çəkisinin azalmasına səbəb olan budur, çünki aşağı kalorili tərəvəzlər səbəbindən yeməyin özü azalır. Gündəlik rasionu hesablayarkən, bu cür tərəvəzlər ümumiyyətlə nəzərə alınmaya bilər, çünki kalori miqdarı yağa yığılmaq üçün çox azdır. Həqiqətən, hələ heç kim xiyar, kələm və ya kahı yeyərək kökəlməyib. Paket yemək: Tərəvəzlər, xüsusilə yaşıl tərəvəzlər, həddindən artıq sağlamlıq faydaları səbəbiylə hər yeməkdə mövcud olmalıdır, lakin mənfi kalorilərlə qarışdırılmamalıdır.
