Qızardılmış Yeməyin Ziyanı

Mündəricat:

Qızardılmış Yeməyin Ziyanı
Qızardılmış Yeməyin Ziyanı
Video: Qızardılmış Yeməyin Ziyanı
Video: DİQQƏT! Səhər Ac Qarına Qızardılmış Yumurta QƏTİYYƏN YEMƏYİN! 2023, Fevral
Anonim

Qızardılmış qidaların digər istilik müalicəsindən keçənlərdən daha zərərli olduğuna inanılır. Bu qismən doğrudur, lakin bir çox digər amillər də nəzərə alınmalıdır.

Qızardılmış yeməyin ziyanı
Qızardılmış yeməyin ziyanı

Qızardılmış zərərli təsirlərin əsas səbəbləri

Əvvəla, qızardılmış qidaların insan orqanizminə təsirlərini öyrənmək məqsədilə aparılan tədqiqatların əksəriyyəti əvvəlcə artıq çəki ilə, yemək davranışı ilə bağlı problemi olan insanları düşünür. Ümumiyyətlə, bu kimi hallarda "fast food", restoranlarda müxtəlif qidalar və s. İstehlak nümunələri təhlil olunur.

Yəni bu yemək ən yaxşı şəkildə bişirilmir. Və bu qidalar xidmət məhsullarını istehlak edən insanlar, bir qayda olaraq, sağlamlıqlarına çox əhəmiyyət vermirlər. Onların ölümü piylənmə, ürək-damar sistemi ilə bağlı problemlər fonunda artır.

Şəkil
Şəkil

Buradan belə çıxır ki, keyfiyyətsiz istilik müalicəsi ilə yüksək kalorili qidalar istehlak edirlər. Qızardılmış yeməyin yüksək kalorili tərkibi çox miqdarda tökülmüş yağın bişirmə obyektinin mənimsəməsi səbəbindən ortaya çıxır. Kafelərdə "ictimai iaşə" tez-tez pişirməyə laqeyd münasibət bəsləyə bilərsiniz: istifadə olunan yağ çox nadir hallarda dəyişir və yemək eyni yağda baş verir, daha sonra trans yağa çevrilir.

Qızardarkən, bişirmə temperaturunu da artırmalısınız. Şərti bir ət parçası isti suda istiliklə işlənərsə, onda eyni dərəcədə istilik artımı baş verər və bu parçanın mərkəzi son pişirmə nöqtəsinə çox tez çatar. Qızartma vəziyyətində, bu ətin yarısı hava ilə qarşılıqlı əlaqədə olacaq, digəri isə istilənəcəkdir.

Şəkil
Şəkil

Yeməyin son mərhələsinə çatmaq üçün tavanın temperaturunu əhəmiyyətli dərəcədə artırmalı olacaqsınız, bu da trans yağlarının görünüşü və "qızıl" deyilənlərin meydana gəlməsi daxil olmaqla çox sayda mənfi nəticəyə səbəb olacaqdır. qabıq ".

Trans yağları, mədə-bağırsaq traktında həzm olunduqda insan hüceyrələrini qurmaq üçün istifadə edilən, lakin özlüyündə praktik olaraq heç bir xassəsi olmayan və üstəlik bir çox sağlamlığın görünüşünə kömək edən adi yağların istilik müalicəsində çox zərərli bir mərhələdir. problemlər. Mütəmadi istehlaklarına görə bir insanda qan laxtaları əmələ gələ bilər və ürək-damar sistemi ilə bağlı problemlər tez-tez ortaya çıxır.

Qızardılmış yeməyin zərərli təsirlərini azaltmaq yolları

Bir şey qızartmağa qərar verirsinizsə, təmizlənmiş yağlardan istifadə etməyə çalışın, çünki tüstü nöqtələri təmizlənməmiş yağlarla müqayisədə daha yüksəkdir. Belə yağda bişirmək, hazırlanmış məhsulu həddindən artıq istilik istiliyindən xilas edəcəkdir.

Şəkil
Şəkil

Bir şeyi “qızartmağın” ən yaxşı yollarından biri də ət parçasının təbii yağının tavaya tökülməsi şərtilə sobada bişirməkdir. Tava içərisində qızardarkən bu ət uzun müddət öz yağında və bitki yağında termal emaldan keçir və bu da trans yağların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.

Xülasə etmək üçün bu bişirmə üsulunda qızartma kimi bir çox çatışmazlıqlar var və mümkünsə bundan çəkinməlisiniz. Yağların oksidləşməsi ilə birlikdə yüksək temperaturun zərərli təsirlərindən qaçınmaq üçün sobalardan, müxtəlif müasir çörəkçilik cihazlarından istifadə edin.

Mövzu ilə populyardır