Şərabda bişmiş dovşan əti zəngin kompleks dada malikdir. Belə bir yemək uzun və sərin payız axşamlarında axşam yeməyi üçün idealdır - menyunu dolduracaq, istiləşdirəcək və bəzəyəcək. Müxtəlif ədviyyatlar və ətirli otlar, eləcə də müxtəlif növ şərabların istifadəsi, mükəmməl birləşmə üçün xoş və tələsməz bir axtarışda, uzun müddət reseptlər ilə təcrübələr aparmağa imkan verəcəkdir.
Vacibdir
-
- Quru gavalı ilə dovşan frissee
- 140 g quru gavalı
- 50 ml brendi
- 50 qr yumşaq qəhvəyi şəkər
- Orta bədən vəziyyəti olan 2 dovşan
- un
- 1 xörək qaşığı bitki yağı
- 3 dilim donuz əti
- 2 yerkökü
- 1 soğan
- 2 çubuq kərəviz
- 1 diş sarımsaq
- 2 kəklikotu
- 1 dəfnə yarpağı
- 250 ml qırmızı şərab
- 250 ml toyuq suyu
Təlimat
Addım 1
Quru gavalı ilə dovşan frissee
Dayaz bir keramika qabda konyak və şəkəri qarışdırın. Quru gavalı qoyun, yemək filmi ilə örtün və kənara qoyun.
Addım 2
Hər dovşanı 8 parçaya kəsin. Axan suyun altında yuyun və mətbəx dəsmalları ilə qurulayın. Dovşan ətini una batırın. Yağı həm açıq atəşə, həm də sobaya uyğun ağır, dərin bir qabda qızdırın. Dovşan dilimlərini hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızartın. Dovşan əti mangalda sərbəst uzanmalıdır, buna görə bütün hissələri bir anda qovurmağa çalışmayın, hissə-hissə edin. Qızardılmış dovşanı ayrı bir yeməyin üzərinə qoyun.
Addım 3
Soğanı və sarımsağı soyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, sarımsağı doğrayın. Yerkökü yuyun, soyun və incə dilimlərə kəsin. Kerevizi 1 - 2 santimetr uzunluğunda dilimlərə, donuz isə kublara kəsin. Bir kəklikotunu bir mətbəxə qoyun, bir dəfnə yarpağını doğrayın və tərəvəz əlavə edin. Tərəvəzlər azca qızarana qədər 5-7 dəqiqə orta istilikdə qızartın. Qırmızı şərab tökün. Qızartma qabının dibindən və yanlarından tərəvəz parçaları və qızardılmış qabığı toplamaq üçün bir silikon spatula istifadə edin.
Addım 4
Dovşan tərəvəzlərinə qoyun, toyuq suyu və sərxoş quru meyvələr əlavə edin. Quru gavalıları konyak şərbəti ilə qoyun. Qızartma qabını qapaqla örtün və 170 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bəzən qarışdıraraq 2 saat bişirin. Lazım gələrsə bir az daha bulyon əlavə edin. Yemək dovşan əti sümüklərdən asanlıqla ayrıldıqda edilir.
Addım 5
Quru gavalı ilə toyuq frisi, yabanı düyü və təzə doğranmış cəfəri ilə yaxşı verilir.
