Midye əti protein miqdarında mal əti və balıqları üstələyir. Buna görə də, pəhriz məhsulları kimi təsnif edilirlər. Bundan əlavə, midye yalnız təmiz dəniz sularında yaşayır. Bu məhsulu pəhrizinizə əlavə etməklə sağlamlığınızı yaxşılaşdıracaqsınız. Midye məhsulun ləzzətini artırmaq üçün müxtəlif souslarla verilə bilər.
Vacibdir
-
- Beşamel sousu:
- kərə yağı - 50 q
- un - 50 q
- süd - 250 ml.
- Tomat sousu:
- sarımsaq
- zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- quru ağ şərab - 100 ml
- tomat pastası.
- Kremli sarımsaq sousu:
- soğan - 2 baş
- kərə yağı - 50 q
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- ağ şərab - 100 ml
- krem - 100 ml
- göyərti
- sarımsaq.
- Acılı sous:
- çili sousu
- sarısı
- soya sousu
- işlənmiş pendir.
- Morne sousu:
- süd - 500 ml
- un - 40 q
- yağ - 40 qr
- hindistan cevizi
- sarısı
- krem - 100ml.
Təlimat
Addım 1
Beşamel sousu. Kərə yağı su banyosunda əridin. Üzərinə un əlavə edib hərtərəfli qarışdırın. Süd əlavə edin, davamlı qarışdırın. Tutarlılıq qatılaşdırılmış süd kimi olmalıdır. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 2
Tomat sousu. Sarımsağı bir presdən keçirin, zeytun yağında azca bişirin. Quru ağ şərab və qaynar midyədən qalan suyu əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin. Tomat pastası əlavə edin və 10 dəqiqə daha qaynadın. Sonra duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 3
Kremli sarımsaq sousu. Soğanları xırda doğrayın. Bir tavanı kərə yağı və zeytun yağı ilə qızdırın. Soğanı qızılı rəngə qədər qızartın. Quru ağ şərabı tökün, buxarlanana qədər gözləyin. Sonra qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq krem əlavə edin. Sobanı söndürün. Bitkiləri incə doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin və sousa əlavə edin. Qarışdırın və örtün.
Addım 4
Acılı sous. Bir xörək qaşığı soya sousunu bir sarısı ilə qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırın. Çili sousu əlavə edin. Qarışıq içərisinə ərinmiş pendir qoyun. Sonra sobaya qoyun. Sosu az istilikdə qızdırın və davamlı qarışdırın. Pendir əriməlidir, ancaq sarısının qaynamasına imkan verməyin. Qarışıq hamar olduqda sous hazır olur. Yalnız isti istehlak edin. Soyudulduqda dad itirilir.
Addım 5
Morne sousu. Kərə yağı əridib unu əlavə edin. Sonra südün içinə tökün və heç bir parça əmələ gəlməməsi üçün hərtərəfli qarışdırın. Duz edin və bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. İstiliyi azaldın. Yarım stəkan qaymaq tökün. Qızdırın və dadına görə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Üç sarısı ayrı bir qabda bir neçə xörək qaşığı qaymaqla çırpın. Nəticədə qarışığı sousa tökün. Tutarlılıq qalın olmalıdır. Midiyi bir çörək qabına qoyun və üzərinə sous qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
