Toyuq yüngül ədviyyatlı bir notla əldə edilir və ətin şirəli olması üçün xama, bitki yağı və ya mayonezlə əvvəlcədən yağlanması məsləhət görülür.
Tərkibi:
- Orta ölçülü toyuq karkası - 1 ədəd;
- Soğan - 2 ədəd;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Təzə göbələklər (şampinonlar) - 250 g;
- Ağ süfrə şərabı - 80 q;
- Kərə yağı - 120 q;
- Bitki yağı;
- Acılı pomidor ketçupu - 120 q;
- Qara bibər;
- Duz;
- Şüyüd və cəfəri.
Hazırlanması:
- Bütün soğanları və sarımsaq dişlərini soyun və yaxşı yuyun.
- Təzə göbələkləri çeşidləyin, soyun və yaxşı yuyun.
- Toyuğu əvvəlcədən yuyun, hissələrə bölün.
- Bütün lazımi sarımsaqları incə bir sürtgəcdən keçirin. Hər soğanı bir neçə dilimə bölün. Göbələkləri dilim halında doğrayın.
- Yaşıl şüyüd və cəfəri çeşidləyin, yaxşı yuyun və qurudun.
- Hər bir toyuq parçasını sarımsaq duzu və qara bibər qarışığı ilə yaxşıca sürtün, sonra əvvəlcədən bitki yağı ilə işlənmiş xörək qabına köçürün, soğanları və rəndələnmiş sarımsağın qalan hissəsini bərabər paylayın.
- Lazımi miqdarda süfrə şərabının yarısı ilə toyuq tökün, əlavə doğranmış cəfəri, sarımsaq səpin, əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərin. Təxminən 45 dəqiqə 200 dərəcə bişirin. Zaman zaman süfrə şərabının qalan yarısını tökün, bişirmə müddətində uzatın.
- Kərə yağı bir qızartma qabda qızdırın, içərisinə təzə göbələk dilimləri qoyun, qapalı qapağın altında təxminən 15 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl bir yeməyin üzərinə toyuq parçaları qoyun, ketçup, cəfəri və şüyüd ilə dadlandırın. Yan yemək kimi bişmiş göbələklərdən istifadə edin.
