Ağ dovşan ətinin böyük bir pəhriz dəyəri var. Bu tam protein qidası vitaminlər və minerallarla zəngindir və eyni zamanda az kaloridir. Alimlər dovşan ətinin müntəzəm bəslənməsinin pozulmuş metabolizmanı normallaşdırdığını və mədə-bağırsaq və ürək-damar xəstəliklərinin profilaktikası olduğunu sübut etdilər. Süddə bir dovşan bişirməyə çalışın - bu yemək yalnız sağlam deyil, həm də son dərəcə dadlıdır.
Vacibdir
-
- 1 dovşan leşi;
- 1 litr süd;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- su;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- əlavə olaraq: 3 xörək qaşığı donuz yağı.
Təlimat
Addım 1
Təzə bir dovşan leşini qəssab edin. Bunu etmək üçün qarındakı dərini geri çəkin, sonra diqqətlə açın. Pelvisdən torakal-kostal septuma bıçaqla bir kəsik edin və qaraciyərləri diqqətlə çıxarın. Etə ləkə və xarab olmamaq üçün bağırsaqlara və öd kisəsinə heç bir şəkildə zərər verməməyə çalışın! Boynun ilk vertebrasının xətti boyunca başını kəsin, sonra qarın boşluğunu kəsin və boğazı, ağciyərləri və yemək borusunu çıxarın.
Addım 2
Karkasın düz bir hissəsinə doğrayın və 15 dəqiqə sərin duzlu suda saxlayın. Bütün yağları kəsin və tavada əridin. Yetər deyilsə, təxminən 3 xörək qaşığı donuz yağı əlavə edin. Cızıltı başlayanda, içərisindəki ətləri hər iki tərəfdən qızarana qədər qovurun. Sonra tavşan ətini tavadan çıxarın və kənara qoyun.
Addım 3
Qızartmaq üçün tərəvəz hazırlayın: bir neçə böyük soğan başını soyun və incə yarım halqalara kəsin; 2 orta yerkökünü qaba bir sürtgəcdə doğrayın. Hər şeyi qarışdırın və dovşan (donuz əti) yağında 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Dovşan ətini uyğun bir qaba qoyun - metal, qalın divarlı və ya istiyə davamlı bir şüşə. Ən yaxşı seçim xüsusi uzanan bir qab (xoruz, gosyatnitsa) və ya qazandır. Sobanın üstündəki belə bir qabda bişmiş dovşan əti daha yumşaq və daha şirəli olacaqdır. Bir litr çiy inək südünü bir qaba tökün və orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Dovşan ətinə qızardılmış yerkökü və soğan əlavə edin, sonra dadmaq üçün xörək duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Qapağı ət yeməyinin üzərinə sıx bir şəkildə qoyun. Dovşanı südündəki bişənə qədər yavaş atəşdə bişirin.
