Flounder, müxtəlif çeşidli yeməklərin hazırlana biləcəyi dadlı yumşaq ağ ət ilə seçilir. Balıqlara yaxşı bir əlavə ağ hazır şərabdır, birbaşa hazırlıq prosesi zamanı əlavə edilə bilər. Balığa daha incə bir ləzzət verir.
Vacibdir
-
- Balıq - 150 qr;
- soğan - 5q;
- cəfəri - 5g;
- tərxun - 10g;
- ağ şərab - 10ml;
- göbələk - 10g;
- xərçəng əti - 10g;
- ağ sous - 80g;
- limon şirəsi;
- kartof.
- Ağ sous üçün
- Bulyon - 1l;
- un - 50 q;
- kərə yağı - 50 qr.
Təlimat
Addım 1
Mağazalarda dondurulmuş və ya soyudulmuş kambala seçə bilərsiniz. İkincisi üstünlük təşkil edir, çünki onda bütün faydalı maddələr qorunur və bu cür balıqların əti daha həssas olur. Soyudulmuş balıq seçərkən nələrə diqqət yetirmək lazımdır. Belə bir balığın gözləri şəffaf, çıxıntılı olmalıdır. Tərəzi bədənə möhkəm basıldı və parlaq bir rəngə sahibdir. Barmağınızla balığa basarsanız, sürətlə düzəldən bir çentik meydana gəlir. Bağırsaqlı balıq əti sümüklərə yaxındır və möhkəm bir tutarlılığa malikdir.
Addım 2
Balığı təmizləyin, bağırsağı soyuq suyun altında yuyun. Bulyonu, şərabı, incə doğranmış cəfəri dərin bir qızartma qaba tökün və balıqları bişirin.
Addım 3
Göbələkləri və kartofları ayrıca bişirin. Yengeç ətini doğrayın.
Addım 4
Balığın bişirilməsindən qalan bulyonun yarısı və üzərinə ağ sous əlavə edin. Qarışığın qaynadılmasına və süzülməsinə icazə verin. Sonra yenidən qaynatın, incə doğranmış tərxun, kərə yağı və limon suyunu əlavə edin.
Addım 5
Bişmiş balıqları tavadan çıxarın və jantları olan böyük bir boşqaba qoyun. Göbələkləri və xərçəng ətini balığın kənarlarına qoyun - kartofları dilimlərə kəsin. Hazırlanmış balığın üzərinə sousu tökün. Quru ağ şərab ilə xidmət edin.
Addım 6
Ağ sousu hazırlamaq üçün: Tavanı qızdırın və yağı əridin. Süzülmüş unu əlavə edin və daim qarışdıraraq sürətlə qovurun. Balıq bulyonuna yavaş-yavaş enjekte etməyə başlayın ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Sousu 40-45 dəqiqə bişirin, davamlı qarışdırın, beləliklə topaqlar qalmasın və sous yanmasın. Hazır sousu süzün.
