Albalı son dərəcə sağlam giləmeyvədir, tərkibində immunitet sistemini gücləndirməsində əhəmiyyətli rol oynayan B1, B6, C və P vitaminləri var. Əlavə olaraq, albalı bədəndəki toksinləri xaric etməyə və xərçəngli şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Yalnız mənfi cəhət budur ki, qışda təzə gilas tapa bilməzsiniz. Bununla birlikdə, sübut olunmuş metoddan istifadə edib dadlı albalı mürəbbəsi edə bilərsiniz.
Klassik albalı mürəbbəsi
Bu reseptin təcrübəli evdar qadınları təəccübləndirməsi ehtimalı yoxdur, lakin əlbəttə ki, təcrübəsiz aşpazlara kömək edəcəkdir. Sadəliyinə baxmayaraq ənənəvi albalı mürəbbəsi ən dadlılardan hesab olunur.
Tələb olunan maddələr:
- 1,5 kq albalı;
- 1,5 kq şəkər.
Hazırlanması:
Giləmeyvələri yuyun, quyruqlarından ayırın və eyni zamanda əzilmiş və xarab olmuş meyvələri atın. Sıxlığa düşən toxumlardan xəcalətli deyilsinizsə, onda bütün giləmeyvə daha çox qida ehtiva etdiyi üçün onları çıxarmamaq daha yaxşıdır. Hazırlanmış giləmeyvələri bişirmə qabına tökün, şəkər əlavə edin və gecəni tərk edin. Səhər, albalı yetərincə meyvə suyu buraxdıqda, tencerəni atəşə qoyun və qarışığı qaynatın. Qaynadıldıqdan sonra giləmeyvələri tam 5 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı ağ köpüyü səthdən təmizləyin.
Tava ocaqdan götürün və mürəbbəni 10-12 saat dəmləmək üçün buraxın. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra yenidən cem bişirməyə başlayın. Əvvəlcə qaynanı gözləyin və 5 dəqiqə daha qaynadın, sonra odunu söndürün və qabı 10-12 saat mürəbbəyə qoyun. Sonra pişirmə prosesini son dəfə təkrarlayırıq. Bitmiş mürəbbəni bankalara tökün, qapaqları bağlayın və qaranlıq bir yerə qoyun.
Lingonberries ilə albalı mürəbbəsi
Lingonberries əlavə edilməsi sayəsində, albalı mürəbbəsi xoş bir turşu qazanır və daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. İstəyirsinizsə, lingonberries əvəzinə zoğalı istifadə edə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
- 2 kq çuxurlu albalı;
- 1 kq lingonberry;
- 300 ml su;
- 2,5 kq şəkər.
Hazırlanması:
Albalı yuyun, çeşidləyin və toxumları onlardan çıxarın. Lingonberries-i ayırırıq, yetişmiş və yetişməmiş meyvələri çıxarırıq, sonra bir süzgəcə tökürük və axan suyun altında yaxalayırıq. Tutumu bir süzgəcdən bir qədər böyük olan bir tencereyi götürürük, içərisinə su tökürük, odun üstünə qoyuruq və qaynamasını gözləyirik. Lingonberries ilə bir süzgəci qaynar suya batırın və giləmeyvələri 2 dəqiqə bişirin. Bu addım lingonberry-nin spesifik acı dadından qurtulmanıza imkan verir.
Bütün giləmeyvələri bir tencereye köçürürük və şəkərlə örtürük. Bu aşağıdakı ardıcıllıqla təbəqələr halında edilməlidir: albalı - şəkər - lingonberry - şəkər. Konteyneri giləmeyvə ilə orta istidə qoyun və 30 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın və köpüyü götürün. Bütün şəkər həll edildikdə, odunu azaltın və cem qalınlaşana qədər qaynadın. Hazır ləzzəti qutulara yığırıq və bükürük.
Çiyələk ilə albalı mürəbbəsi
Soyuq qış axşamlarında iki ətirli giləmeyvənin - albalı və çiyələyin birləşməsi sizə isti və günəşli bir yayı xatırladır. Əlavə olaraq albalı və çiyələk mürəbbəsi immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və xəstəlik zamanı vəziyyəti aradan qaldırır.
Tələb olunan maddələr:
- 0,5 kq çiyələk;
- 0,5 kq albalı;
- 1 kq şəkər.
Hazırlanması:
Çiyələkləri və albalıları zibildən təmizləyirik, toxumları çıxarırıq və hərtərəfli yaxalayırıq. Bütün giləmeyvələri dərin bir hövzəyə tökün, şəkər əlavə edin və bir az qarışdırın. Giləmeyvə suyu bişirildikdə, hövzənin tərkibini bir tencereye köçürürük və yavaş atəşə qoyuruq. Albalı-çiyələk qarışığını 30 dəqiqə bişirin, yavaşca qarışdırın və köpüyü götürün. Tencereyi sobadan götürün və mürəbbəni biraz soyudun. Bu anda bankaları və qapaqları sterilizasiya edirik. Bitmiş incəliyi bankalara yığırıq və qaranlıq və sərin bir yerə qoyuruq.
Albalı və bektaşi üzümü mürəbbəsi
Albalı və bektaşi üzümü özünəməxsus ətri və xoş şirniyyat və turş dadı ilə gözəl bir desertdir.
Tələb olunan maddələr:
- 500 g albalı;
- 500 g bektaşi üzümü;
- 1 kq şəkər.
Hazırlanması:
Bektaşi üzümündəki quyruqları çıxarırıq və hərtərəfli yaxalayırıq. Yuyulmuş giləmeyvələri bir ət dəyirmanından keçiririk və ya püre halına gələnə qədər bir qarışdırıcıda üyüdük. Kirazları çeşidləyirik, yuyuruq və toxumları ondan çıxarırıq. Emaye qazanı orta istidə qoyduq, əvvəlcədən dənəvər şəkərlə qarışdırılmış hazırlanmış kartof püresi içərisinə köçürdük. Kütlə qaynadıldıqda, albalı bir tencereye tökün və bütün məzmunu təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Hazır albalı və bektaşi üzümü mürəbbəsini təmiz bankalara yığırıq və bükürük.
Albalı və albalı mürəbbəsi
Bu möhtəşəm yay giləmeyvələri ayrı bir desert kimi istifadə edilə bilən və ya ləzzətli xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir mürəbbəyə mükəmməl birləşir.
Tələb olunan maddələr:
- 500 g albalı;
- 500 g albalı;
- 1 kq şəkər;
- 1 limon.
Hazırlanması:
Bu resept üçün yalnız yetişmiş və yumşaq giləmeyvə uyğun gəlir, elastik sellülozlu meyvələr yaxşı qaynamır və cemin tutarlılığını poza bilər. Giləmeyvələri yuyun, çeşidləyin və bir kağız dəsmal ilə bir az qurudun. Albalı və albalıları dərin bir qaba göndəririk və 500 qr toz şəkər əlavə edirik. Tencereyi su ilə doldurun, qalan şəkəri və bir limonun suyunu içərisinə tökün, bütün içindəkiləri yaxşıca qarışdırın və sonra qarışığı yavaş odda bişirin. Su qaynadıqda şərbəti 10 dəqiqə daha bişirin, sonra üzərinə giləmeyvə əlavə edin və qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə daha cem hazırlayın. Hazır giləmeyvə desertini bankalara yığırıq və bükürük.
Albalı və qırmızı qarağat mürəbbəsi
Bu, sizi ruhlandıracaq və qışda soyuqdəymədən xilas edəcək başqa bir qeyri-adi və dadlı albalı mürəbbəsi reseptidir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq albalı;
- 1 kq qırmızı qarağat;
- 1 kq şəkər.
Hazırlanması:
Əvvəlcə giləmeyvələri hazırlayırıq: yumaq, qurutmaq, çeşidləmək və albalıdan toxumları çıxarmaq. Tencereye qırmızı qarağat tökün, kartof püresi içərisinə əzin, yarı dənəvər şəkər əlavə edin, az odun üstünə qoyun və qaynana qədər bişirin, üstəgəl 15 dəqiqə. Albalı başqa bir tavaya köçürün və şəkərin qalan hissəsini əlavə edin. Tencereyi ocağın üstünə qoyduq və bütün şəkər həll olunana qədər giləmeyvələri qızdırırıq. İsti gilasları tavaya qarağat üzərinə göndəririk, qarışdırırıq, bir qaynadək gözləyirik və 15 dəqiqə daha bişiririk. Bitmiş mürəbbəni bankalara tökün, üzərinə şəkər səpin, səthində şirin bir qabığ əmələ gəlsin və qapaqlar ilə örtün.
Albalı darçın reçeli
Bu reseptdə istifadə olunan darçın albalı mürəbbəsinə xoş bir dad və fərqli ətir verir. Şirinliyi daha aydın göstərmək üçün ona bir neçə mixək əlavə edə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
- 1,5 kq albalı;
- 1,5 kq şəkər;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 30 ml konyak (isteğe bağlı).
Hazırlanması:
Kirazlarım, diqqətlə soyulmuş və çuxurlanmışdır. İşlənmiş giləmeyvələri bir emaye qaba tökün, üzərinə şəkərli şəkər çəkin və bir az su əlavə edin. Tencereyi soyuducuya qoyduq və gecəni tərk etdik. Səhər soyuducudan albalı ilə qabları çıxarırıq, odun üstünə qoyuruq və şəkər tamamilə həll olana qədər bişiririk, bundan sonra üyüdülmüş darçın əlavə edirik. Sonra atəşin gücünü artırırıq, qarışığı qaynatırıq və təxminən yarım saat bişiririk. İstəyirsinizsə, cemə az miqdarda konyak əlavə edə bilərsiniz - bu, şirinə xoş bir büzücü verəcəkdir.
Sıxlığın hazırlığını aşağıdakı kimi yoxlaya bilərsiniz: tavanın tərkibindəki az miqdarda nəmli bir plaka üzərinə atın, əgər yayılmasa, hər şey hazırdır. Lazım gələrsə, cem 12 saat buraxıla bilər və ertəsi gün bişirmə prosedurunu təkrarlayın - bu, albalı desertinə daha parlaq və daha sıx bir yaqut rəngi verəcəkdir.
Şokolad albalı mürəbbəsi
Bu resept şirin bir dişi olanlar üçün əsl nemətdir. Şokolad albalı mürəbbəsi isti çayla mükəmməldir və eyni zamanda şirin xəmir xəmirlərini bəzəmək üçün də əlverişlidir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq albalı;
- 200 q şəkər;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq limon suyu;
- 200 g tünd şokolad;
- 100 ml su.
Hazırlanması:
Albalılarım, çeşidləyin və soyun. Hazırlanmış giləmeyvələri bir qazana tökün, üzərinə su və limon suyu əlavə edin, sonra giləmeyvələrin dağılmaması üçün yumşaq qarışdırın. Orta istiliyi yandırın və suyun qaynamasını gözləyin. Qaynadıldıqdan sonra sobanı mürəbbə ilə götürün, əvvəllər parçalanmış şokoladı içərisinə batırın və hərtərəfli qarışdırın. Hazır şokolad-albalı mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və bükün.
Likörlü albalı mürəbbəsi
İçki sayəsində albalı mürəbbəsi fövqəladə bir qoxu və heyrətamiz ədviyyatlı bir dad alır. Əlbəttə ki, belə bir desert yalnız böyüklər üçün nəzərdə tutulub, çünki tərkibində spirt var.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq albalı;
- 500 q şəkər;
- 75 q badam qabığı;
- 2 osh qaşığı. kaşığı albalı likörü;
- 1 paket jelatin.
Hazırlanması:
Gilasları budaqları və toxumları götürərək hərtərəfli yuyuruq və sonra bir emaye qaba qoyuruq. 1 paket jelatinlə şəkəri qarışdırın və onunla giləmeyvə tökün. Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və qarışığı qaynatın, sonra bir neçə dəqiqə daha bişirin və sobadan çıxarın. İçkini isti mürəbbə tökün və badam lopa tökün, sonra hərtərəfli qarışdırın və bankalara tökün.
Albalı mürəbbəsi qoz ilə
Qoz-fındıq əlavə edilən albalı mürəbbəsi çox faydalı və orijinal olur. Albalı istənilən növlə - fındıq, fıstıq, badam və s. Bununla birlikdə, albalı mürəbbəsinin ən həssas dadı qozdan gəlir.
Tələb olunan maddələr:
- 1 kq albalı;
- 1 kq şəkər;
- 300 qr qabıqlı qoz;
- 1 limon.
Hazırlanması:
Əvvəlcə albalı emal etməyə başlayırıq: giləmeyvələri yuyun, çeşidləyin və bütün toxumları çıxarın. Təmizlənmiş qozu quru qızartma qabın içinə tökün və 2 dəqiqə qızartın ki, qızıl rəng alsınlar. Qozun hər yarısını gilasın içərisinə yerləşdirilə bilməsi üçün bir neçə hissəyə böldük. Sonra ən uzun və ən zəhmətli mərhələyə davam edirik - giləmeyvələri qoz-fındıqla doldurmaq. Albalı bütövlüyünə zərər verməmək üçün bunu çox diqqətlə etmək lazımdır.
Doldurulmuş giləmeyvələrə bol şəkər səpin və bu formada 5-6 saat saxlayın. Sonra albalıları kiçik bir atəşdə bişirin, qaynadın və 7-8 dəqiqə daha qaynadın. Tıxacları sobadan götürün, otaq temperaturuna qədər soyudun və daha sonra pişirmə prosedurunu üç dəfə təkrarlayın. Son yemək zamanı albalı-qoz mürəbbəsinə bir limonun suyunu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qaynadın. Hazır şirniyyatı bankalara tökün və bükün.
