Köftələr Rusiyada 150 ildən çoxdur məşhur olan ənənəvi Ukrayna yeməyidir. Albalı dolması yayda köftənin ləzzətli şirin doldurulmasından biri hesab olunur.
Vacibdir
- - kərə yağı (45 g);
- –Süt (250 ml);
- - Toyuq yumurtaları (1-2 ədəd);
- –Şəkər (yarım stəkan);
- - Buğda unu (2, 5-3 stəkan);
- - bitki yağı (30 ml);
- - dadına görə duz;
- - albalı (700-900 q).
Təlimat
Addım 1
Bir albalı götürün və artıq çirkləri təmizləmək üçün hər giləmeyvəni yaxşıca yuyun. Sonra, toxumları albalıdan götürməlisiniz. Bunu etmək üçün müntəzəm bir pin götürün və sümükləri çəkin. Başqa hər hansı bir kəskin obyekt istifadə edilə bilər.
Addım 2
Çuxurlu gilasları bir stəkana qoyulmalı olan dərin bir süzgəyə köçürün. Albalı şəkərlə örtün və bir müddət buraxın. Tezliklə meyvə meyvəsi meyvədən fərqlənməyə başlayacaq.
Addım 3
Albalı dəmləyərkən xəmiri hazırlayın. Lazımi miqdarda bitki yağı və yağ götürün. Tencereye qoyun, orada süd və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 4
Taxta bir spatula ilə davamlı qarışdırın, qarışığı bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın. Bir müddət sərinləyin.
Addım 5
Unu incə bir ələkdən keçirərək əldə edilən süd və yağ kütləsinə süzün, qarışdırın. Yumurtanı oraya əlavə edin və sonra unu səpilən xəmiri masanın üstünə qoyun. Köftə kimi sərt xəmir hazırlayın.
Addım 6
Xəmirin kiçik bir hissəsini dartın ki, qalınlığı ən az 3-6 mm olsun. Doldurma köftədən tökülməməsi üçün xəmir təbəqəsi çox incə olmamalıdır.
Addım 7
Bir stəkan götürün və boyun ilə dəyirmi tortillaları kəsin. Albalı və şəkəri bir ələkdən qoyun. Doldurmağı bir çay qaşığı ilə götürün və xəmirin yarısının üzərinə yavaşca qoyun. Köftələrin kənarlarını səliqəli və möhkəm bağlayın. Unlu bir kəsmə taxtasına qoyun. Hazır köftələr dərhal bişirilə və ya dondurucuya qoyula bilər.
