Zərif və ləzzətli çay balığı insanların qidalanmasında çoxdan layiqincə yer tutmuşdur. Kalorisi azdır və asanlıqla həzm olunur, buna görə pəhriz qidalanması üçün uyğundur. Zülalın, tərkibindəki amin turşularının və vitamin kompleksinin yüksək olması səbəbindən çay balığı yeməklərinin sağlamlığı pozulmuş insanlar üçün menyuya daxil edilməsi tövsiyə olunur. Dadlı şorba və şorba çayının balıqlarından, həmçinin ağızdan suvarma ikinci yeməklərdən hazırlanır.
Pike levandan Solyanka
Pike levrek, levrek ailəsinin qiymətli bir ticarət balığıdır. Bu balığın pəhriz əti vitamin və minerallarla zəngindir. Pike levandan müxtəlif yeməklər hazırlanır: bişirilir, folqa bişirilir, xəmirdə qızardılır, lakin qaynadılmış pike levrek xüsusilə dadlı hesab olunur. Pike-perch hodgepodge hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 800 g pike levrek;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 150 q turşu xiyar;
- 40 q ketçup;
- 100 q zeytun;
- ½ limon;
- göyərti;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- dəfnə yarpağı;
- qara bibər;
- duz.
Hər şeydən əvvəl balığı təmizləyin. Bunu etmək üçün, sözün əsl mənasında, 15-20 saniyə ərzində gəzinti çayını qaynar suya endirin, bundan sonra tərəzi bıçağın küt tərəfi ilə asanlıqla qırılacaq. Sonra üzgəcləri çıxarın, balığın bağırsağını kəsin və hissələrə bölün. Onları soyuq suya qoyun və yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Pike perch parçalarını bulyondan diqqətlə çıxarın.
Soğanları və yerkökü soyun və incə doğrayın. Tərəvəzləri kərə yağı ilə qızardın və ən sonunda ketçup əlavə edin. Turşu xiyarlarını incə doğrayın və qaynar bir bulyona qoyun, sonra zeytun, ketçupla qızardılmış tərəvəzlər, dəfnə yarpaqları və 3-4 qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Turşunun bütün komponentlərini 10 dəqiqə qaynadın, lazım olduqda duz edin.
Dərin porsiyonlu boşqablara bir qarışıq levrek və bir dilim limon qoyun, sonra bişmiş hodgepodge üzərinə tökün və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Göbələkli sazan "Royal stil"
Zərif şirniyyatlı sazan əti bir çox gurme tərəfindən sevilir. Bu balıqdan hazırlanan yeməklər kral süfrəsinə layiqdir. Royally sazan bişirmək üçün:
- 1 kq sazan;
- 200 g təzə porcini göbələyi;
- 2 soğan;
- 1 limon;
- 80 q kərə yağı;
- 100 qr rendelenmiş isti pendir;
- 1 ½ stəkan xama;
- 1 osh qaşığı. l. mayonez;
- 1 osh qaşığı. l. un;
- 2 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları;
- Cəfəri;
- bitki yağı;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Balığı təmizləyin, arxa hissədəki kəsikdən keçin, yaxşıca yuyun və qurudun. Balıq böyükdürsə, onu parçalara ayırın. Göbələkləri soyun, yuyun və böyük dilimlərə, soyulmuş soğanları isə halqalara kəsin.
Göbələkləri və soğanları bir az bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun, duz, istiot əlavə edin, 50 ml su tökün və yumşalana qədər qaynadın.
Sonra sazan göbələk və soğan ilə doldurun. Yağlanmış bir qaba və ya odadavamlı bir qaba qoyun. Balıqları bişirmək üçün 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bişmiş sazan qabını bir yeməyin üzərinə qoyun, limon dilimləri və cəfəri dalları ilə bəzəyin.
Kiçik bir qazanda kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əridin, un və çörək qırıntıları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bu qarışığı bişmiş balığın üstünə bir qabın üzərinə tökün. Yaşılları incə doğrayın. Mayonez ilə xama çırpın, otları əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yenidən balıq tökün.
