Çay balıqlarının pərəstişkarları var. Kiçik sümüklərin və xüsusi bir qoxunun olmasına baxmayaraq, bu balıq çox sevir və bişirilir. Yeməyin daha da dadlı çıxması üçün qızardılmış balıq bişirməyin bir neçə sirrini bilməlisiniz.
Niyə məhz çay balığı
Hansı balığın daha dadlı olduğu - çay və ya dəniz balığı barədə bir çox mübahisələr var. Bəziləri çay balığını çox mülayim hesab edir, bəziləri əksinə, daha yumşaq və dadlı olduğuna inanırlar. Bundan əlavə, bir çoxları kiçik sümüklərin olması və "bataqlıq" qoxusundan əsəbiləşir. Hər kəsin zövqü fərqli olsa da, bir qabda balıq qızartmaq bacarığı hər ev xanımı üçün çox vacibdir. Balığın həqiqətən dadlı olması üçün onun hazırlanmasının bir neçə sirrini bilməlisiniz.
Mövsüm
Ədviyyatlarla çox məşğul olmamalısınız. Balıq üçün əsas ədviyyatlar duz və istiotdur. Çörək bişirilməsinə duz və ədviyyat əlavə etməməlisiniz, çünki balıq sərt çıxacaq və yalnız qabıq ətirli və dadlı olacaqdır. Ədviyyatlar balığın içində deyil, qızartmadan əvvəl özünə səpilir.
Çay balığının emalı
Çay balığını qızartmadan əvvəl emal etmək adi haldır. Balığı tərəzidən təmizləmək, üzgəcləri və başını kəsib bağırsaq və qara filmi çıxarmaq lazımdır. Sonra axan suyun altında yuyun. Çörəkdən istifadə etmək və ya istifadə etməmək - hər kəs özü üçün qərar verir. Yenə də balıqları un içərisində az da olsa bükmək məsləhətdir.
Qızartmaq
Balıqları adi təmizlənmiş günəbaxan yağında qızartmaq olar. Ancaq zeytun yağında qızardılmış balıq və ya bərabər hissələrə ayrılmış bitki və yağ qarışığı çox dadlı çıxır.
Balıqları yağsız qızartmağın bir yolu da var. Balıqları bu şəkildə bişirərkən əvvəlcədən qızardılmış qabın üzərinə nazik bir duz qat tökülür və duz dənələri “tullanmağa” başlayana qədər qızdırılır. Sonra duz çıxarılır və hazırlanmış balıq dərhal əlavə olunur.
Qızartmağa başlamazdan əvvəl tava çox isti olur, sonra yağ qoyulur və yalnız sonra balıq.
Balıqları qızartmaq üçün lazım olan yağ miqdarı ilə bağlı bir neçə fikir var. Kimsə balıqları minimum miqdarda yağda qızartmağın daha yaxşı olduğunu düşünür. Digərləri bir tavada qaynayacağı üçün üzülməməyi məsləhət görürlər. Balıqların artıq yağ qəbul etməyəcəyinə inanılır. Ancaq çatışmazlığı ilə yandıra bilər və dadlı və qızıl qabıqla örtülməz. Çay balıqlarını xırtıldayanadək qızartın; bunun üçün tavanı qapaq ilə örtməyə ehtiyac yoxdur.
İlk beş, hətta səkkiz dəqiqə ərzində balığa toxunulmamalı və ya çevrilməməli, əks halda dağılacaq. Balığı bir tərəfdən qovurduqdan sonra onu çevirmək lazımdır, bunu taxta spatula ilə etmək daha yaxşıdır.
Balığın qovurulması 10-15 dəqiqə çəkir. Bu, parçaların ölçüsündən və atəşin intensivliyindən asılıdır. Bişdikdən sonra balığı dərhal tavadan çıxarın, əks halda yağla doymuş və xoşagəlməz bir dad verəcəkdir.
