Qızardılmış soğan köftə geyinmək, çörək doldurmaq üçün, şorba və ətli ətdə sous kimi əladır. Soğanı dadlı və qızıl etmək üçün bir neçə məcburi qaydalara riayət etməlisiniz.
1 Dilim doğranmış soğan təxminən eyni ölçüdə olmalıdır. Parçalar müxtəlif ölçülüdürsə, kiçiklər kömür rənginə qədər yanacaq və böyüklər yarım bişmiş qalacaq.
2 Tava Kiçik bir tava seçsəniz, artıq iki soğanı orada qızartmaq mümkün olmayacaq, suyu çıxarıb bişirəcəklər.
Otuz santimetr diametrli adi bir ev qızartma qabında iki böyük soğanı qızartmaq olar. Bu 7-10 dəqiqə çəkəcək. 3000 vatt induksiya ocağınız və ya böyük brülörlü bir qaz ocağınız varsa, adi bir tavada dörd böyük soğanı da qızartmaq olar.
Burada hər şey sadədir, çox soğan qovursan, onda böyük bir qızartma qabına ehtiyacın var.
3 Yağ Yalnız təmizlənmiş bitki yağı və ya donuz yağı istifadə edirik. Təmizlənmiş yağdan istifadə olunur, çünki xam neftin çirkləri tavada yandırılır və son yeməyə acı əlavə olunur. Donuz, soğana daha zəngin bir ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Qızartma bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl soğana əlavə olaraq kərə yağı da əlavə edilə bilər. Kiçik bir qab üçün yağ miqdarı 2 xörək qaşığı, böyük bir qab üçün isə 4 xörək qaşığı istifadə edin. Dondurulmuş donuz yağı götürsək, dağı olan bir qaşıq 2-ə bərabər olacaqdır.
Heyvan mənşəli yağ artmış xolesterol səviyyəsinə malikdir, buna görə müəllif heyvan mənşəli yağlardan istifadə etməyi məsləhət görmür.
4 Isıtma Soğanı yağlı isti tavaya qoyun. Tencerenin bütün səthinə bir spatula ilə yayılır və üç dəqiqə qarışdırmayın. Soğanı çox tez-tez qarışdırırsınızsa, suyu çıxarıb pörtlədər. Çox soğan istifadə etsək, sobanın maksimum istiləşməsindən istifadə edirik, yetər qədər soğan yoxdursa, təbii ki, tavanın altındakı istiliyi azaldırıq.
5 Duz Soğanı çox tez bişirmək və yumşaltmaq lazımdırsa, əvvəlcə duz edin. Bu sürətlə yumşalacaq və bişəcək. Rəngi qızılıya çevrildikdə, bunun hazır olduğunu göstərəcəkdir. Belə soğanlar hazır yeməklərə əlavə edilə bilər. Su, sous və ya şorba üçün qızardırsınızsa, soğanları duzsuz qovurmaq yaxşıdır. Bu vəziyyətdə soğanı qovurma bitmədən bir dəqiqə əvvəl duzlamaq, hətta son yeməyi duzlamaq daha yaxşıdır.
6 Hiylə Qızardılmış soğanla bir sous, sos və ya əsas yemək hazırlayırsınızsa, qızartmanın sonunda soğanlara bir xörək qaşığı un əlavə edib unu və soğanları iki dəqiqə qızarta bilərsiniz.
Bu, yeməyinizdəki yağın səthdə üzməməsi üçün onu bağlamağa kömək edəcəkdir. Həm də son məhsula daha zəngin bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Və sousu və ya sosu daha qalın edəcək.
