Nərə balığı bütün balıqsevərlər üçün qüsursuz bir yeməkdir. Nərə balığının özünün tərkibi və dadı ilə inanılmaz dərəcədə qiymətli olmasına əlavə olaraq, balıq yağı da insan beyni və ürəyi üçün lazım olan komponentləri ehtiva edir. Yağ miqdarı balığın kalori miqdarını qətiliklə müəyyənləşdirmir - 100 qr balıqda yalnız 90 kkal var. Buna görə nərə balığının rasiona daxil edilməsi lazımdır. Rus dilində məşhur olaraq nərə balığı adlanan ədviyyatlı sousu ilə qaynadılmış nərə balığından daha dadlı nə ola bilər.
Vacibdir
-
- 1 kq nərə,
- 8 orta kartof
- 300 g şampinon və ya çanterelles
- yarım limon
- 3 osh qaşığı ağ şərab,
- 2 soğan,
- 1-2 turşu
- 500 ml balıq suyu,
- 5 osh qaşığı tomat püresi və ya 3 böyük pomidor,
- 150 q kərə yağı
- 2 osh qaşığı un,
- 1 horseradish
- təzə cəfəri
- şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Bağırsaqda təzə nərə balığı, durulayın. Dərini asanlıqla çıxarmaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Vertebral qığırdaq və başı ayırın. Fileni soyuq suda yuyun, hissələrə bölün.
Addım 2
Nərə hissələrini bir tencerenin tel rafına qoyun, altına su tökün və qaynadın. Quru ağ şərab ilə doldurun. 20-30 dəqiqə bişirincəyə qədər qapaq altında yavaş bir atəşdə bişirin. Balığı ikiqat qazanxanaya qoya bilərsiniz, üstünə şərab səpin.
Addım 3
Nərə balığı qaynayarkən, rus sousunu hazırlayın. Kərə yağı içərisində bir qazanda unu sarıya qədər qızdırın. Balıq anbarına tökün və tomat püresi (və ya doğranmış pomidor) əlavə edin. Sosu yavaş-yavaş odda 20 dəqiqə qaynatın, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin.
Addım 4
Sosa xırda doğranmış turşu, 1 doğranmış soğan, cəfəri və şüyüd əlavə edin. Sousu bir qaynadək gətirin, duz və istiot əlavə edin və istidən çıxarın.
Addım 5
Göbələkləri və incə doğranmış soğanı qızardıncaya qədər tavada qızardın.
Addım 6
Qaynadılmış nərə balığını isti bir yeməyin üzərinə qoyun, üstünə qaynadılmış və ya bişmiş kartof qoyun, qalın sousu tökün və qızardılmış göbələk, doğranmış göyərti, limon və horseradish ləçəkləri ilə bəzəyin.
