Yəqin ki, barbekü üçün ən yaxşı balıq nərədir. Kral balığından, digər balıqların həssaslığına və yaxşılığına həsəd apara biləcəyi həqiqətən kral bir şaşlıq əldə edilir.
Vacibdir
- - 1 kq nərə balığı filesi;
- - 2 baş soğan;
- - 1 limon;
- - 400 q quru ağ şərab;
- - 200 qr şərab sirkəsi;
- - 1 sarı bolqar bibəri;
- - 1 qırmızı bolqar bibəri;
- - ağ bibər;
- - duz;
- - şəkər.
- Sos üçün:
- - 300 q quru ağ şərab;
- - 150 q krem (% 33 yağ);
- - 1 dəstə cəfəri;
- - duz;
- - ağ bibər.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş deyil, təzə balıq almaq və özünüz kəsmək məsləhətdir. Dərini çıxarmaq üçün nərə balığını qaynar su ilə, sonra da soyuq su ilə yumaq lazımdır. Nərə balığını gözəl parçalara ayırın və yuyun, duz və şəkərlə sürtün və bir saat soyuducuya qoyun. Bu, qızartma zamanı parçaların dağılmaması üçün edilir. Vaxt bitdikdən sonra balığı yuyun.
Addım 2
Ağ şərab, duz, ağ bibər və limon suyu ilə bir şoraba hazırlayın. Parçaları 30 dəqiqə şoraba qoyun. Balıqları əvvəlcədən zəfəranla aşılanmalı olan şərab sirkəsi ilə səpə bilərsiniz. Balığın dadını öldürməmək üçün şoraba otlar və qara bibər əlavə etməyin.
Addım 3
Soğan başlarını soyun, üzüklərə kəsin, soyuq su ilə yuyun və şərab sirkəsi ilə örtün. Nərə balığını bir şiş üzərində diqqətlə qarışdırın. Parçaları qırmızı və sarı rəngləri dəyişərək bolqar bibəri lövhələri ilə düzün.
Addım 4
Kömürləri hazırlayın. Balıq hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızardılmalıdır. Ağ sous hazırlayın. Şərabı bir tavada qızdırın, üzərinə qaymaq tökün, duz, ağ bibər və doğranmış cəfəri əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın. Qaynamayın! 20-30 dəqiqə dayanaq.
Addım 5
Kabab, şişdən götürülmədən böyük bir qabda verilməlidir. Ağ sousu balığın üzərinə tökün, duzlu soğan və göyərti eyni yeməyin üzərinə kiçik hissələrə yayın.
